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狭叶荨麻作为新资源食品的开发和利用

发布时间：2011/11/21 阅读次数：3537 字体大小: 【小】【中】【大】

狭叶荨麻( Urtica angustifolia ) 为荨麻属多年生野生草本, 是传统的可药可食的野生植物。该菜富含蛋白质、脂肪、氨基酸及无机元素, 其中谷氨酸、天门冬氨酸含量更为突出, 是营养价值、保健价值极高的山野菜, 可调节人们的食物结构, 又存有一定的药用价值, 可鲜食、炒食、凉拌、酱菜、烹调等。荨麻除可用于烹调外, 还被用于商业性叶绿素的提取; 荨麻提取物还对患有前列腺增大者有益。研究表明, 荨麻叶是很好的必需氨基酸、抗坏血酸、糖类及几种矿物质元素的来源; 最近又发现荨麻提取物对NF - 6B 有抑制作用。然而在我国对荨麻属植物的研究甚少, 没有被充分地开发和利用, 仅开发出少数相应的产品, 使这种资源至今仅在当地被采食嫩叶, 喂饲牛羊, 大多数处于自生自灭的状态, 对资源是极大的浪费。

来源：功能食品配料网

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