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鸡冠花食品新资源的开发利用

发布时间：2011/11/21 阅读次数：3650 字体大小: 【小】【中】【大】

鸡冠花是苋科一年生草本植物。由于它具有很强的适应性, 又易于种植, 分布范围很广。民间种植的鸡冠花主要用于观赏或作中药材使用。医药典籍记载, 鸡冠花茎叶、花序和种子均可入药, 性味甘凉无毒, 在祖国传统医药中具有多重功效。鸡冠花作为中药被《中国国药典》( 1963~2005版)一部收录。此外, 鸡冠花还是一种可以食用的植物。元代李果编辑、明代李时珍参订、姚可成补辑的《食草药本》中记载了不少人们食用鸡冠花积累的经验、验方。但是,由于受到生产力发展水平的限制,人们对鸡冠花的认识只局限在药用和观赏方面,鸡冠花潜在的营养价值一直未被人们普遍认识, 没有得到应有的重视。
随着科学技术的进步, 全新的科学理论和先进的实验手段使人们有可能对客观事物进行更为深入的研究。1995年, 翁德宝等对鸡冠花茎叶、花序和种子中所含的营养成分进行了比较全面的分析研究。研究结果表明, 鸡冠花植株内含有多种营养素。鸡冠花的营养价值不菲,完全可以作为一种新的食品资源进行开发。

来源：功能食品配料网

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