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食品新资源的分类和开发价值- 海洋生物资源

发布时间：2011/11/19 阅读次数：3671 字体大小: 【小】【中】【大】

海洋的资源非常丰富, 开发海洋资源对人类生存具有重大意义。海洋生物具有多种营养成分及保健功能。科学家预言, 人类将来蛋白质的来源, 80%以上有赖于海洋资源, 而目前每年全球海产品的开发量仅1亿多吨，海洋捕捞仅6 000多万吨，不及世界海域可捕捞范围的1/10,可见海洋资源开发的潜力还相当广阔。
海洋植物
海洋植物中藻类可供食用和利用的有50多种, 海藻类植物具有丰富的营养, 含有大量的蛋白质、无机盐类和多糖类物质, 是膳食纤维的丰富资源。如紫菜干品中含蛋白质20%以上, 海带干品含丰富的碘。
海洋动物
海洋动物是指鱼类、虾类、蟹类、贝类、蛇类、蛙类和兽类, 其中鱼类是最重要的海洋食品资源。海洋鱼类可制成食用鲜鱼浆,再被精制加工成风味独特的鱼丸等水产方便食品和海鲜即食方便食品。还可将鱼的内脏、水产品加工剩下的鳞等下脚料进行特殊加工, 制成各种保健食品或保健水产品。

来源：功能食品配料网

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