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葵花籽绿原酸的提取
发布时间：2011/11/21  阅读次数：3639  字体大小: 【小】 【中】【大】
     绿原酸是一种生物活性物质, 具有利胆、抗菌、降压、升高白血球和兴奋中枢神经等多种药理作用。除了药用外, 绿原酸还可作为抗氧化剂而应用于食品工业。绿原酸在葵花籽中的含量较高。在提取葵花籽蛋白时, 绿原酸易在碱性和高温时氧化成醌类,形成绿色产物, 不仅影响蛋白产品的色泽, 而且降低了蛋白质的营养价值和功能性质。因此, 将绿原酸加以提取, 不但能获得药用价值极高的绿原酸产品, 还为葵花籽蛋白的进一步利用创造了条件[8]。一般使用乙醇来提取绿原酸。
     得到葵仁后, 人们通常都会把剥掉的葵花籽壳当作燃料使用, 或者直接就将其作为废物扔掉。其实, 葵花籽壳也是有着丰富的经济价值的。
来源：功能食品配料网
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