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葵花籽植物蛋白饮料及乳制品的研制
发布时间：2011/11/21  阅读次数：3592  字体大小: 【小】 【中】【大】
       在食品工业中, 葵花籽仁还可制作成葵花籽保健乳饮料、酸乳等产品。葵花籽仁中富含亚油酸, 亚油酸能起到降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化等作用。近来研究还表明, 葵花籽具有清除氧自由基(ROO•)的作用, 延缓衰老[7]。但作为一种植物蛋白资源, 其被用作饮料方面的研究还很少。葵花籽仁本身无异味、香气浓郁, 制作工艺简单。而经乳酸发酵葵花籽乳制得的酸奶, 具有浓郁的葵花籽香味, 和酸乳应有的风味和口感。它没有其他的不良气味,酸甜适度, 口感细腻, 色泽均匀一致, 极为诱人。它所含的氨基酸、亚油酸、VE 及微量元素更高, 是一种理想的植物高蛋白营养酸奶。
来源：功能食品配料网
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