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食品新资源的分类和开发价值-植物资源

发布时间：2011/11/19 阅读次数：3546 字体大小: 【小】【中】【大】

植物茎叶植物茎叶富含蛋白质、糖类、维生素、矿物质和生理活性物质。植物茎叶种类繁多, 如树叶、水生植物、经济作物、豆科作物、蔬菜废弃物, 甚至蚕沙等, 可利用的植物种类和数量十分庞大, 资源非常丰富, 是目前广泛开发和利用的自然资源之一。常见的如芦荟、竹笋、蕨菜、茶叶、
银杏叶、杜仲叶、金花茶、狭叶荨麻、鹿耳韭、马齿苋、蒲公英、绞股蓝等, 都有食用和保健作用。
野生植物的种子和果实许多野生植物的种子、果实是良好的食品资源, 开发潜力很大。如中华猕猴桃、沙棘、刺梨、黄刺玫、沙枣、黑加仑子、越橘、山杏、橡子、榛子、余甘子、山梨等。
植物的花及花粉许多植物的花富含蛋白质、糖类、脂肪酸、维生素、矿物质。目前, 花及花粉食品热潮方兴未艾。植物花及花粉资源丰富, 采集方便, 品种单纯, 质量稳定, 充分开发利用该资源, 前景可观。目前开发利用的有鸡冠花、核桃花、鸡蛋花、杭菊、万寿菊、金银花、茉莉花、松花粉等。
植物的块根、块茎植物块根、块茎中通常含有大量淀粉、维生素、矿物质, 可制成各种普通食品、保健食品和食品添加剂等, 在医药和食品工业中有着广泛的应用前景。具有块根、块茎的植物较多, 如魔芋、蕨根、葛藤、苧麻根等。

来源：功能食品配料网

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