叶黄素与视觉健康_天然提取物技术_中国功能食品配料网-国内领先的功能食品添加剂和配料技术商务网站

叶黄素与视觉健康

作者:admin 发布时间：2010/10/20 阅读次数：1789 字体大小: 【小】【中】【大】

刘小杰博士，杭州娃哈哈集团有限公司研发中心

　　主要围绕着叶黄素的理化性质、制备方法、叶黄素与视觉健康、叶黄素的安全性、应用研究以及利用叶黄素开发的产品进行讨论。
　　人的眼球视网膜黄斑中富集着大量的叶黄素，这些叶黄素被认为有助于滤掉对眼睛有破坏性的蓝光和防止自由基破坏眼睛内部的精细结构。叶黄素和其它类胡萝卜素的一个重要区别是叶黄素并不是维生素A原，人体内自身也不能够合成，需要完全依赖饮食摄取。
　　叶黄素可以分为酯化叶黄素和非酯化叶黄素两种形式，酯化叶黄素是叶黄素的一种类型，其主要化学实体是叶黄素二棕榈酸酯。1g酯化叶黄素在肠道内会水解为0.5g非酯化的叶黄素。叶黄素具有鲜艳的黄色，不溶于水，能溶于油脂、乙醇。着色力强，耐酸碱，对光、热稳定性较差等特点，能广泛用于糕点、糖果、调料、酱菜及饲料的着色。
　　在应用研究方面，叶黄素可用作色素和功能性配料。2007年，国家卫生部批准叶黄素可以作为着色剂，应用于焙烤食品、饮料类（除外包装饮用水）、冷冻食品、果冻和果酱中；叶黄素还被批准可作为营养强化剂，用于婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品和学龄前儿童配方食品中。2008年又扩大了使用范围，可以用于方便米面制品。

来源：功能食品配料网

上一篇：黄芩甙及其铜锌络合物对过氧亚硝基氧化二甲基亚砜的抑制作用下一篇：解读大蒜中的有效成分的多年误解

我要评论