一项新的研究表明：大豆蛋白可能会通过提高“好”的胆固醇的量来改善健康人体内的血脂水平，而并非牛奶蛋白或碳水化合物这些营养物质。

       发表在European Journal of Clinical Nutrition杂志上的一篇文章，在健康人群中，以碳水化合物为对比，研究了大豆蛋白和牛奶蛋白类保健品对人体血脂的影响，研究结果表明：与碳水化合物相比，大豆蛋白的补充能降低总胆固醇和总HDL（是脂蛋白的一种，是由蛋白质和脂质组成的大分子复合物）胆固醇的比率；与牛奶蛋白相比，大豆蛋白的补充能提高HDL和总HDL胆固醇的比率。

       以来自美国杜兰大学公共卫生和热带医学学院的江博士为头的研究者们说：“越来越多的证据表明：使用大豆蛋白，而非动物蛋白，能降低血液中的胆固醇的含量，也可能会改善其他心血管方面的毛病，我们的研究也为这一观点(食用大豆蛋白，而不是碳水化合物，可能会改善人体的血脂水平)提供了更充足的证据，”。

       本研究的营养物由Solae公司提供，其营养研究带头人Elaine Krul博士指出：这个研究的结果“反映出大豆蛋白营养物质的吸收有助于降低血脂，从而降低了健康人群中心血管疾病的发病几率”。

       大豆的好处

       Elaine Krul博士还说：“作为全球范围内头号杀手，冠心病是主要的流行流行病。而这篇研究表明降低血脂就能降低犯冠状动脉心脏病和中风的风险，”

       Solae公司的专家表示大量的研究表明：大豆蛋白能降低“坏”LDL胆固醇含量，提高“好”HDL胆固醇含量，支撑了大豆蛋白能提高心脏的健康和降低胆固醇这一观点，这一观点也在全球范围内的12个国家得到认可

       他和他的同事指出之前的研究发现了：相对牛奶蛋白而言，大豆蛋白能降低LDL-胆固醇的水平和提高HDL胆固醇的水平。“然而，在血脂影响方面，大豆蛋白和碳水化合物的比较研究并没有详细研究，”。

       这个研究小组做过一项研究，他们在正常血脂水平的成年人中，以碳水化合物作为对比，对大豆蛋白和牛奶蛋白对脂质和脂质蛋白的影响做了对比试验