大豆异黄酮生理功能的最新研究进展_天然提取物技术_中国功能食品配料网-国内领先的功能食品添加剂和配料技术商务网站

大豆异黄酮生理功能的最新研究进展

发布时间：2012/3/2 阅读次数：3870 字体大小: 【小】【中】【大】

大量研究表明：大豆除了提供优质廉价的植物蛋白以外，还含有许多对人体健康有良好功能作用的生物活性成分，大豆异黄酮就是其中的一种。它可以预防甚至治疗多种疾病，包括骨质疏松症、妇女更年期综合征、心血管疾病、阿尔茨海默氏症、动脉硬化以及乳腺癌、前列腺癌等肿瘤疾病。此外，大豆异黄酮作为植物雌激素对动物也有一定的影响，可以提高动物的免疫功能，改善动物体内的生理过程和繁殖能力，提高家畜的生殖力。随着对大豆异黄酮生理功能的逐步揭示，大豆异黄酮与人体健康之间的关系等一系列问题，已成为一个引人注目的研究主题。下面是关于大豆异黄酮的结构、组成及其生理功能方面的最新研究情况。
大豆异黄酮的结构及组成
大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的次级代谢产物，是大豆中主要的生理活性物质。
目前发现的大豆中异黄酮(isoflavone)共有12 种，分为游离型的苷元(Aglycon)和结合型的糖苷 (Glucoside)两类。苷元约占总量的 2%-3%，包括染料木素(Genistein),大豆苷元 (Daidzein)和大豆黄素(Glycintein)。糖苷约占总量 97%-98%，主要以丙二酞染料木苷(6’-O-malonyl- genistin)，丙二酰大豆苷(6’-o-malonyldaidzin)、染料木苷(Genistin)和大豆苷(Daidzin)形式存在，约占总量的95%。
大豆异黄酮的生理功能
早期研究中，大豆异黄酮被视为抗营养因子，是产生大豆食品的苦涩味和收敛性因子之一。20世纪30年代发现大豆异黄酮具有雌激素活性，称之为植物雌激素。 Graham等（1991)报道了大豆异黄酮具有抗溶血、抗氧化、诱导大豆结瘤、抗病原菌生长等生理活性，在植物体内可作为保护性物质保护植物正常生长，抵制病虫侵害。1996年Folaman和 Pope最早提出异黄酮类可能具有抗雌激素作用。
近年，西方膳食结构引起的肿瘤、心脑血管等疾病越来越受到关注。流行病学研究表明，由于亚洲人膳食中更多食用大豆制品，心血管疾病、乳腺癌、前列腺癌和结肠癌的发病几率比美国和西欧人低。美国科学家研究揭示了大豆抑制癌症的奥秘，他们发现染料木黄酮结晶体，在恶性肿瘤孕育中可有效地阻滞血管增生的生理过程，断绝养料来源，从而延缓或阻止肿瘤恶化成癌症。除具有抗肿瘤作用外，大豆异黄酮还具有许多其它重要的生理活性，如对心血管疾病、骨质疏松症、老年痴呆症、乳腺癌以及更年期综合症具有预防甚至治愈作用。而近期的研究表明，大豆异黄酮也可促进动物繁殖、泌乳和生长，显示了大豆异黄酮可以作为动物生长的调节剂和促进剂，使其成为动物营养学的研究热点之一。
具有弱雌激素和抗雌激素的生物活性
大豆异黄酮的结构和功能与动物体内雌激素类似，根据体内雌激素浓度高低、受体数目、结合程度，大豆异黄酮往往对机体雌激素活性呈现促进或拮抗作用。一般说来，异黄酮在内源性雌激素水平较低时表现为雌激素激动剂的作用，例如诱发发情或促进乳腺发育；而当体内雌激素水平偏高时，它与雌激素受体结合后就表现出抗雌激素的作用，例如高剂量大豆黄酮（150mg/kg BM），明显抑制胚泡着床，导致性周期紊乱，间情期显著延长。
大豆异黄酮缓解妇女更年期综合症
更年期综合症是由于妇女绝经后卵巢分泌的雌激素减少而造成的，可出现情绪低落、精神沮丧、头痛、畏寒、恶心等紊乱症状。大豆异黄酮具有雌激素活性，能缓解妇女更年期因雌激素的分泌量的急剧下降而引起的更年期综合症。流行病学研究表明，在常吃大豆食品的亚洲国家，更年期综合症的发病率只有美国的1/3。临床调查显示：日本女性更年期综合症与欧美国家女性相比较，其症状较轻，这是因为日本女性血液中异黄酮类物质含量高于欧美国家的女性，而大豆异黄酮能够缓解因雌激素分泌不平衡所形成的临床症状。欧洲妇女更年期潮热的发病率高达70%-80%，而中国大陆仅有18%, 新加坡14%。国外也作了大量关于绝经妇女食用大豆食品对绝经期综合症和阴道细胞学影响的研究，结论不一致。食用富含雌激素的大豆食品12周后，热潮红妇女人数下降了40%-50%，对照组也下降了20%-35%。澳大利亚的科学家研究发现更年期的妇女如果每天食用45g大豆粉，其更年期综合症的发病率就会降低40％。
预防骨质疏松症
骨质疏松症是指骨骼失去致密性而变得粗疏与脆弱，主要特征表现为全身骨量减少和骨组织微细结构退化，引起骨脆性增加和骨密度降低，骨折危险性增加。60岁以上女性骨质疏松发病率为60- 70%，雌激素缺乏是绝经后骨质疏松症的首要病因，药物雌激素替代疗法是医院治疗骨质疏松的首选方案，但这一方案有一些副作用，大豆异黄酮的结构与雌激素相似，具有雌激素样活性，流行病学调查结果显示以豆类食品为主的东方女性中骨质疏松和骨折发病率明显低于食用脂肪和肉类的西方女性，排除人种、遗传、锻炼、体形等因素，豆类制品中的异黄酮对骨代谢的影响成为目前研究的热点。
研究发现，染料木黄酮具有预防骨质疏松症的作用。临床实验结果证实妇女只要每人每日摄人含1.39mg染料木黄酮的大豆食品，连续6个月即可显著提高骨骼的矿化度。试验证实，染料木黄酮不仅促进成骨细胞数目增加，而且对其各个时期的分泌也有明显促进作用，从而进一步推测，染料木黄酮促进成骨细胞的增殖和分化是促进骨小梁数目和面积增加，增加骨密度，预防骨质疏松的机制之一。
染料木黄酮预防心血管疾病
最近20年，研究者对大豆异黄酮在心血管疾病中的作用机制进行了大量研究,认为其作用机制是多元性的。血液中低密度脂蛋白胆固醇浓度高是动脉硬化症的主要病因。以往，大量食用大豆食品的人群心脏病率低的原因被认为是，大豆蛋白能减少血总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的浓度。为证实染料木黄酮抗心血管病作用， Vargas R(1993）曾进行38次对照临床实验，健康男女志愿受试者每人每日口服含62mg染料木黄酮的大豆蛋白粉或同量安慰剂。结果显示：染料木黄酮组男女志愿者血清HDL升高，而LDL与胆固醇、甘油三酯含量大为降低。染料木黄酮在体内是酪氨酸激酶活性抑制剂，能阻断生长因子如血小板源性增长因子（PDGF）、基础纤维斑块生长因子和其它生长因子的作用，这些因子通过酪激酶参与粥样斑块生长。PDGF在血栓形成过程中由激活的血小板释放出来，而染料木黄酮抑制凝血酶诱导的血小板激活和凝集。通过干预血小板和凝血酶作用，染料木黄酮可减少全身与动脉粥样硬化(AS)有关的血栓形成。染料木黄酮还可抑制平滑细胞（SMC)增生，这也是防动脉粥样硬化的重要步骤。
具有抗癌作用
大豆中的异黄酮糖苷被肠中细菌转化为类似于激素的化合物，具有微弱的雌性激素和抗氧化性，美国科学家发现染料木黄酮晶体在恶性肿瘤的孕育中可有效地阻滞血管增生，断绝养料来源，从而延缓或阻止肿瘤病变成癌症。他们比较了美国人和日本人的膳食，认为豆类食晶是日本人癌症发病率低的主要原因，尤其是乳腺癌和前列腺癌的发病率，美国人是日本人的4倍。大量的试验证实了大豆异黄酮还可有效地抑制白血病、乳腺癌、结肠癌、肺癌、胃癌等发生，同时还发现染料木黄酮不但可有效阻止血管增生并可提高某些药物的抗癌效果。因此，大豆异黄酮不但具有防癌功能，而且还有治癌作用。外国科学家还申请了用大豆异黄酮治疗乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、结肠癌、膀胱癌等的专利。
大豆异黄酮预防老年痴呆症
美国科学家对大豆异黄酮的脑保健作用进行了为期3年的动物试验，结果发现，与人类非常接近的灵长类动物恒河猴若长期摄食大豆，绝少发生阿尔次海默氏症（老年痴呆症），而对照组发病率则与西方人相似。由此得出结论，大豆异黄酮这种“植物性雌激素”很可能对灵长类动物大脑中的淀粉样变性（老年痴呆症的主要病因）有干扰作用。大豆异黄酮的化学性质极为稳定，无论炒煮炖均不会破坏其结构，也不会影响其效果。所以，常食大豆食品不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防高脂血症、动脉硬化，还有抗癌及预防老年性痴呆等功效。
大豆异黄酮促进动物生产
哺乳动物妊娠后期在饲料中添加异黄酮，可促进乳腺发育，提高母乳品质与数量，促进胎儿生长，提高动物的初生重量；研究表明，异黄酮能显著促进雄性动物生长，提高内源性睾酮水平和IGF-1水平，降低分解代谢，提高雄性动物生长速度，可以用作雄性动物生长促进剂。
其他方面作用
此外通过研究发现，大豆异黄酮可以起到抗缺氧、改善脑循环作用，研究表明：黄豆苷元具有明显的抗缺氧作用。可以促进学习记忆的功能，是改善学习效果。
另外，大豆异黄酮可以被应用于化妆品中，且没有副作用。异黄酮中一旦糖的部分被水解掉，如染料木黄酮就会变成亲油生物活性化合物，像雌激素一样能很好地穿透皮肤，所以应用染料木黄酮可以起到防止皮肤老化延缓衰老的作用。
大豆异黄酮的发展前景
大豆含有大量活性成分，被人们称为‘功能性成分的宝库’，大豆异黄酮具有医药、保健、食物等多种活性功能，如上面提及的抗癌作用、预防骨质疏松症、心血管防护作用、免疫系统作用等，因此多年来引起了国际营养学界的高度重视。目前还有很多作用机制不是很清楚，国内外科学家们正在进一步研究它的作用机制，并且通过临床试验进一步验证它的新的生理功能，同时大力研究大豆异黄酮的各种制品形式，以用于各种保健食品和医药中，让这一大自然赐给人类的宝物更好地为人们服务。
大豆异黄酮最新研究成果
《中国健康网》——由于大豆异黄酮具有诸多保健作用，近年来，美国、日本、德国、英国出现了大豆异黄酮热，以大豆异黄酮为主要成分的保健食品已成为一种新型畅销食品，国外市场上含有大豆异黄酮的保健食品达数十种之多，大豆异黄酮的各种制剂，如片剂、口服液、粉剂等异彩纷呈，高纯度的大豆异黄酮已应用于医药产品的开发。在中国，大豆异黄酮作为食品、保健品、特别是医药的中间体牞也被用作食品添加剂、保健食品和药物组分。
《营养与食品卫生》——经研究大豆异黄酮不但在预防和治疗癌症、骨质疏松、绝经期症状等方面得到广泛应用，而且对大豆异黄酮生理功能研究的不断深入，人们也在不断地扩大它的应用领域，如治疗酒精依赖性、神经障碍、妇女老年痴呆、动脉硬化、男性糖尿病人的性功能障碍等，结果都证实了大豆异黄酮对健康具有多方面的有益作用，被誉为21世纪的“维生素”，近年来，随着生物科技的发展，分析手段的进步，对大豆异黄酮活性物质的研究也日益深入，大豆异黄酮对人体生理代谢有益的调节作用及其丰富的资源，展示了广阔的开发利用前景。
《第二军医大学》—— 免疫系统作用：大豆异黄酮具有提高非特异性免疫的功能。数据表明大豆黄素具有提高非特异性免疫功能的作用，可增强巨噬细胞功能，提高脾重量，使脾脏生成IgM作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。
抗炎作用：早在几千年前的中国文献就记载了大豆有治肠炎的作用。现代研究表明这种作用主要与染料木素有关。慢性炎症疾病通常伴有氧自由基增多，染料木素作为酪氨酸激酶的抑制剂，起到一定的抑制有氧自由基形成的作用。染料木素治疗回肠炎，有温和的抗炎作用。

来源：功能食品配料网

上一篇：越桔可以降低肠道感染率，促进肠道健康下一篇：越橘提取物可抑制大肠癌细胞

我要评论