业内一直存在这样一个疑惑，大蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸是否同属一种物质，它们之间到底有着怎样的联系？对此，植物提取产业信息网采访了新疆埃乐欣药业有限公司的陈坚教授。他从1990年就开始研究大蒜系列产品，在大蒜行业有着很深的造诣。

               陈教授表示，“国内许多非专业人士对此混淆了很多年”，现在应该澄清事实真相。

               多国学者经过近三十多年研究确认蒜氨酸（Alliin）及蒜氨酸经蒜酶（Alliinase）催化酶解产生的大蒜辣素（Alliicin，2-propene-1-sulfinothioic acid S-2-propenyl ester）是大蒜及其制剂的主要有效成分。美国药典和欧洲药典都法定蒜氨酸和大蒜辣素作为质控指标。

               产生上述误解的源头是1996年原上海第二制药厂郎彝江等人从水蒸汽蒸馏大蒜精油中分离并人工合成了“二烯丙基三硫醚(Diallyl trisulfide)”，分子式“C3H5SSSC3H5”，获得“沪卫药准字(1981)第0074号批号（大蒜有效成分研究，中草药通讯,1981; 12(1):4）。地标升国标时定名为“大蒜素（Allitridum,）”。使许多人误认为此“大蒜素”是鲜蒜中的主要有效成分。

               其实鲜蒜中不含、也无法从鲜蒜中提取“大蒜素”（二烯丙基三硫醚），此化合物仅仅是蒜氨酸及大蒜辣素分解产物中含量极低的一种成份，定名为“大蒜素”引起了许多误导，是不适当的。

                2010版中国药典（一部）大蒜条目中的含量测定，采用人工合成的“大蒜素”作为对照品。显然是一个错误，无法保证大蒜药材或其制剂的质量。因为天然种植的大蒜中不含“大蒜素”。况且没有单位可以提供从鲜蒜中提取的“大蒜素”对照品。应该尽快纠正，与国外的标准并轨。

               经测试，目前临床应用的大蒜素胶囊或大蒜素注射液中的有效成分并不是“二烯丙基三硫醚”单一成分，而是一组混合物。

               由于大蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸三种化合物的化学结构不同，它们的功效不可能一致。切不可误用。

               新疆埃乐欣药业有限公司利用“新疆大蒜”这一优势资源，联合中国医科大学等单位从事研发、生产和销售药用大蒜及系列产品（包括植物提取物、多种特殊营养食品和保健食品及药品。目前，多数产品正在报批或即将报批，预计明年将开始进行临床试验。另外，该企业还正在筹建新疆大蒜GAP基地，以从源头上保证新疆大蒜的品质。

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