1. L-阿拉伯糖在医药中的应用
　　L-阿拉伯糖是一种重要的合成医药的中间体，能够用来合成阿糖胞苷、阿糖腺苷、D-核糖、L-核糖、去氧核糖等。也可合成核苷类抗病毒药物，例如抗乙肝病毒和抗Ep-stein-Barr病毒活性试剂1-(2-氟-5甲基-β-L-阿拉伯呋喃糖)-尿嘧啶(L-FMAU)，抗乙肝新药Telbivudine（核苷类似物，美国Idenix公司）。中科院长春所也研发了一种含有L-阿拉伯糖和半乳糖的治疗肝癌的药物。
　　L-阿拉伯糖由于其结构稳定，耐热性好、无热量、具有类似蔗糖的甜味等特点，可以用来作为医药赋形剂和填充剂。例如用于止咳糖浆、片剂等不同剂型中。
　　2. L-阿拉伯糖在食品中的应用现状
　　2.1 作为甜味剂直接部分替代蔗糖
　　日本推出健康糖，唐和唐推出的健康白糖，雀巢公司的伴侣方糖等产品，其主要成分都是以蔗糖和一定比例的L-阿拉伯糖为主，在超市货架上代替白糖销售，主要针对家庭消费或直接在厨房使用。
　　2.2 针对“三高一超”人群的功能糖产品
　　唐和唐公司推出的大福降糖是在L-阿拉伯糖的基础上，配伍富铬酵母、苦瓜提取物、玉竹提取物等植物精华，具有显著地降糖降脂效果，市场反馈良好。并且唐和唐公司与中科院等机构还合作开发了细伸含片（减肥）、养常通泰（便秘）等功能性保健食品。
　　2.3 功能速溶饮料
　　持田会社开发了在日本减肥食品中销量最好的速溶减肥茶（百可丽娜），包括乌龙茶、红茶、原味等多种口味，在日本非常流行。UNITIKA公司开发了含有纤维素的速溶饮料（阿拉伯尼斯特），可以添加在水、茶、果汁中饮用，主要成分为每包（6.2g）中含有3.6g纤维和0.3g L-阿拉伯糖。
　　2.4 功能性胶囊
　　比如三元联防普拉斯减肥胶囊，主要成分是钾、L-阿拉伯糖、糊精等，通过三联复合作用控制糖分、水分、盐分的吸收达到减肥的效果；同时添加了维生素C，叶酸，维生素B群等营养强化元素，与其它减肥产品相比，更注重弥补对减肥过程中可能出现的人体能量不足和微量元素摄入不足，减少减肥对身体造成的伤害。
　　2.5 在糖果巧克力中的应用。
　　唐和唐公司开发了L-阿拉伯糖巧克力，不但能抑制人体血糖的升高，而且具有更加香醇的口感，同时还能改善产品质量，延长货架期。L-阿拉伯糖在糖果巧克力行业的应用将受到了极大地关注，除本身所具有的保健功能之外，也能帮助解决巧克力“起霜”和糖果“发烊”和“返砂”等问题，是下一步重点开发的新糖源之一。
　　2.6 在焙烤食品中的应用。
　　L-阿拉伯糖分子结构相对稳定，能够在高温下不被分解，因此可以用于焙烤食品中，软曲奇是一种为美国人喜爱的饼干，但是含糖量很高，容易造成肥胖，因此在此类饼干中添加L-阿拉伯糖能够抑制人体对蔗糖的吸收，从而使人们减少对高糖饼干造成肥胖的恐惧。同样，在高热量食品中比如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。唐和唐公司也研究了L-阿拉伯糖对戚风蛋糕的感官有一定的改善作用，且对血糖正常人群餐后血糖的升高有较强的抑制作用。
　　2.7 在香精香料领域中的应用
　　除了在食品和医药行业中的应用，L-阿拉伯糖还可用于香料合成，化工行业，生化试剂等。研究发现L-阿拉伯糖的反应型香精能够产生柔和、丰富的香气，赋予使用香精的终端产品的香味更接近自然和饱满。并且2011年开始唐和唐公司已经与国内知名科研机构开始了L-阿拉伯糖在烟丝中的应用，开发高档烟丝。

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