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低聚果糖生产工艺发展现状浅谈

发布时间：2012/7/13 阅读次数：3733 字体大小: 【小】【中】【大】

低聚果糖是理想的双歧杆菌增殖因子，也是理想的水溶性膳食纤维，具有低热值、增殖双歧杆菌、调节肠道菌群等保健功能，不被人体消化吸收，不升高血糖，可适应所有人群，广泛应用于食品、保健品等行业。

　　日本是最早开发低聚果糖的国家之一，在亚洲甚至世界，日本一直代表低聚果糖生产工艺的最高水平。国内低聚果糖起步晚，技术相对落后，一直处于追赶状态，目前我公司率先引进了先进的生产技术，低聚果糖产品品质已经达到日本明治水平。

　　低聚果糖生产工艺的重要变革有三个阶段：酶转化工艺的改进、提纯工艺的改进、脱盐工艺的改进。

　目前，国内低聚果糖生产技术已经相当接近，在酶转化工艺与提纯工艺方面均达到国际先进水平。因低聚果糖具有酸不稳定性，不能采用传统的离交脱盐工艺进行脱盐处理，国内脱盐技术与国际有明显差距，国内产品电导普遍在100—300μs/cm之间，透光率低。

　　国内某企业，率先开发了低聚果糖膜过滤脱盐技术，生产的低聚果糖品质达到国际先进水平，具体指标如下：

　　1.液体产品：低聚果糖含量≥95%，无色透明，口味纯正、无异味，电导≤20μs/cm(30%的糖液)，透光率≥99%(30%糖液，采用1cm的比色皿，在440nm波长下检测)。

　　2.粉体产品：低聚果糖含量≥95%，为白色无定形粉末，无肉眼可见杂质，口味纯正、无异味，溶解后糖液为无色透明液体，电导≤20μs/cm(30%的糖液)，透光率≥99%(30%糖液，采用1cm的比色皿，在440nm波长下检测)。

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