磷脂及多烯磷脂的生物学功能_功能性油脂技术_中国功能食品配料网-国内领先的功能食品添加剂和配料技术商务网站

磷脂及多烯磷脂的生物学功能

作者:曹栋裘爱泳王兴国发布时间：2011/3/11 阅读次数：3997 字体大小: 【小】【中】【大】

　磷脂是一类含磷的脂质，是一大类物质。不同的磷脂具有不同的生物学功能。因而磷脂目前的应用已不仅仅局限于一般的磷脂加工功能，它的生物学功能和在药物上的应用愈来愈受到世界各国广泛的注意。
　　磷脂对生物的重要性已世人皆知。磷脂发现存在于所有生物的生物膜中。生物（甚至细菌）的生存和生长都需要一定量的磷脂。其中最重要的磷脂是磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇。目前研究得最多的是磷脂酰胆碱。磷脂酰胆碱也是目前公认为最具生物学活性的磷脂。因而磷脂酰胆碱已应用于药物的制造。但磷脂酰胆碱也不是一个单纯物，由于甘油基的1位和2位结合脂肪酸的链的长短和饱和度不同而使各种磷脂酰胆碱也具有不同的生物学功能。如二棕榈酰磷脂酰胆碱是肺细胞的主要磷脂，因而可利用二棕榈酰磷脂酰胆碱来改变肺的表面张力，从而改变呼吸功能。
　　事实上，二棕榈酰磷脂酰胆碱已用于治疗呼吸功能障碍的药物。十六烷基磷脂酰胆碱是一种肿瘤生长抑制剂，可用于治疗癌症的药物。溶血磷脂有的也具有重要的生物学功能，Lucy证明，外源性溶血卵磷脂可诱导红细胞与纤维状细胞的融合。许多例子显示在膜上的溶血卵磷脂改变了酶的活性，其中某些溶血卵磷脂也具有抗肿瘤功能。如1－氧－十八烷基－2－氧－甲基－sn－甘油－3－磷脂酰胆碱（ET－18－0Me）在体内具有抗肿瘤活性。2－氧－十六烷基－甘油－磷脂酰胆碱具有抗病毒的能力。同时磷脂能增进皮肤的柔软性和弹性，刺激头发生长，对治疗脂溢性脱发有一定疗效（EP526牞289）。其他磷脂如神经节苷脂（Ganglioside）能够促使神经生长和再生，因而可用来治疗脑瘫。神经鞘磷脂（Sphingolipids）和磷脂酰比氨酸等也具有重要的生物学和治疗功能。Sn－2－亚油酰－溶血磷脂酰肌醇具有杀灭真菌的作用，可用于治疗皮肤病，称为溶真菌素（Lysofungin）。其他磷脂在药物上的应用包括脂质体、药物递质和药物缓释剂等。
　　本研究主要研究的是多烯磷脂酰胆碱，主要指二亚油酰磷脂酰胆碱。对于脂肪酸链不饱和键超过两个的磷脂酰胆碱，一般称为多不饱和磷脂酰胆碱。多不饱和磷脂酰胆碱也是一种重要的生理活性物质，如Sn－2－DHA磷脂酰胆碱或Sn－2－EPA磷脂酰胆碱具有抗炎、抗癌和抑制胆固醇合成等生物活性，对此瑞典已申请了药物专利。国外常把多烯磷脂酰胆碱和多不饱和磷脂酰胆碱称为必需磷脂（Essencial phospolipid———EPL）。PPC具有非常重要的生物学功能和应用。下面主要对PPC的功能作一简述。
　　PPC属于磷脂的一种，除具有磷脂的一般性能外，还具有特殊的食品加工性能，药物加工性能和特殊的生物学作用。这里仅描述其生理功能。
　　多烯磷脂酰胆碱（PPC）与磷脂酰胆碱是不一样的。事实上，PPC在美国是医生的处方药（ListedinthePhysician＇sDeskReferenceoftheUnitedStates），在许多欧洲国家是一种批准的治疗肝脏疾病的药物。PPC对C型肝炎（HepatitisC）（不是B型肝炎），肝硬化（Livercirrhosis），肝功能紊乱（Impairaedliverfunction）具有治疗作用。同时研究指出，PPC的总体疗效可以从肝到胃（Stomach）、胰腺（Pancreas）和心血管（Cardiovascular）疾病。
　　PPC中大约含有13％的胆碱及大量多烯脂肪酸
　　一个世纪来人们就认识到胆碱存在于哺乳动物的组织中，近几十年来发现胆碱是某些动物的必需营养（包括Dogs牞cats牞pigs牞rats）。人类缺乏胆碱，人体组织胆碱储藏，血浆胆碱水平减少，血浆胆固醇水平也发生明显变化；而血浆中的肝脏酶含量增加，因而胆碱对人类来说越来越成为一种必需的营养素。实验表明，胆碱结合多烯酸有助于脂质的代谢，改善智力，保护肝脏和预防心血管疾病。尽管人类可以补充胆碱，但有实验表明，过多食用胆碱是有毒的，但美国的研究者通过临床及临床动力学实验，没有发现PPC中胆碱的毒性，即食用PPC来补充胆碱是安全无毒的。
　　PPC能预防冠状心脏病
　　高血浆胆固醇是心脏病的最危险因素。对此的研究在上个世纪四十年代就开始了。PPC能使血浆中胆固醇水平降低20％。特别是最近的研究表明，PPC是很少的能增加血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）的物质之一。Wojeicki等发现PPC能降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）38％，增加高密度胆固醇46％。而我们知道，LDL－C对人体是有害的，HDL－C对人体是有益的。这主要是PPC能增加胆固醇酰基转移酶的活性之故。
　　PPC能影响同型胱氨酸的含量（Homocysteine）
　　同型胱氨酸的含量与冠状动脉疾病，智力和癌症有关。以前已知VB12和VB6对它的水平有影响，但PPC能很好的降低同型胱氨酸的含量。
　　信号传输
　　上世纪70年代以来，科学界发现，构成细胞膜的主要成分之一的磷脂，在细胞膜上同时还是众多信息分子前体的储备形式，在身体机能的调控中有着重要作用。这些信息分子有些还是许多疾病形成过程中的重要化学介质。磷脂作为介质，和局部激素等一系列小分子信息活性物质的前体，是在80年代后认识的。这些化学信息分子结构不同，但他们在传递信息上既有相互协同，又有彼此制约的对立统一关系。研究表明，这些化学信息分子，均来自细胞膜中的磷脂，而且都是现用现合成的。其主要机理为磷脂被酶水解时，其水解产物会作用于第二信使，从而影响细胞过程。
　　增加运动成绩
　　磷脂能增加肌肉中脂肪酸的氧化，从而提高运动成绩。
　　PPC与肝脏疾病
　　PPC能预防和治疗由病原体（Pathogen）引起的肝脏纤维化。PPC通过增加含18牶2的磷脂酰胆碱能够抑制乙醇引起的纤维化和肝硬化，也能够抑制星形细胞（Stellatecell）进入产生胶原的过渡细胞（Transitinoalcell）。因而PPC增加有胶原的瓦解（Cultured星型细胞含有丰富的PPC或二亚油酰磷脂酰胆碱）。PPC对胶原的瓦解有助于乙醇，非乙醇纤维化理论和病原学的运用。PPC不仅可以影响疾病的过程，而且也可以使已存在的纤维化回复。PPC能够抑制由乙醇引起的细胞色素P－4502E1（CytochromP－4502E1）的增加，并校正铁引起的细胞色素P－450E1的减少。日常饮食过多的铁会损坏膜磷脂，并使细胞色素P－4502E1含量和活性受到影响。试验证明，PPC能够校正铁过多引起的细胞色素P－4502E1的减少（富含亚油酸的向日葵油没有效果）。此外PPC还叛乱了氧化强度，这也反应了PPC的另一种保护肝脏的效果。Leich等研究了PPC、干扰素和安慰剂对B型肝炎，C型肝炎的影响后得出结论，PPC能够降低血浆中丙氨酸转氨酶（Alanineaminotransferase－ALT），PPC与干扰素合用对C型肝炎效果很好，且无副作用。但PPC对B型肝炎不作治疗推荐。PPC能够减少阿司匹林（Aspirin）引起的胃黏膜损伤。同样，PPC也能够影响胆固醇的吸收。胆固醇吸收进入小肠Caco－2细胞时，胰腺胆固醇酯酶和磷脂酶A2能够促进这一过程。
　　PPC对肝脏的这些作用，用相同量的亚油酸酶和肝碱没有效果。因而欧美已利用PPC制成了治疗肝脏的药物，如德国的Essentiale。程书权在“保肝药物的临床应用进展”中比较了疗效较好的疗尔健（Hepadif）；阿波莫斯（Hepa－merz）；角鲨烯；促肝素；巯基丙酰甘氨酸；思美泰（Transmetil）；Essen－tiale；安易醒（氟马四尼，Fumazenil）；乳利醇；还原型谷胱甘肽（TAD）；藻酸双酯钠（PSS）；胎盘免疫肽；1，6－二磷酸果塘（FDP）等肝药认可，Essentiale为目前疗效最为肯定的新型肝药。Essentiale基于各种肝病均存在肝细胞膜与细胞线粒体超微结构损伤并伴磷脂丢失，细胞呼吸与能量合成不足这一中心环节，采取补充外源性磷脂，将多烯磷脂引入肝细胞膜结构内，替代内源性饱和磷脂，使膜流动性与跨膜转运系统活性增强，受损的细胞膜因此得以恢复。同位素跟踪实验表明，用药1～2小时，PPC即可进入肝细胞内，并与血清磷脂进行持续交换。适用于急慢肝炎，脂肪肝，肝硬化与纤维化，药物与油精性肝病。PPC联合干扰素治疗C型肝炎，对减少停药反跳有较好作用。
　　PPC还可用于需高含量PC的工业上，如药物脂质体（PC含量越高，脂质体粒子越细），药物辅剂（如肠外营养补剂），药物缓释剂，高级美容化妆品，皮肤和黏膜修补剂（如皮肤烧伤药，胃溃疡药等）。
　　我国是磷脂大国，但对高质量磷脂的生产投入显然不够。每年我国需从国外进口大约500吨高质量的磷脂。因此无论从世界磷脂的发展趋势，还是从我国磷脂工业自身发展的需要以及PPC的用途，我们都有必要来研究开发PPC产品。

来源：功能食品配料网

上一篇：功能性油脂和功能性脂肪酸的提取纯化技术下一篇：大豆磷脂在功能食品中应用的进展

我要评论