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L-阿拉伯糖在食品中的应用配方
发布时间：2011/2/21  阅读次数：2008  字体大小: 【小】 【中】【大】
       近日，济南圣泉唐和唐生物科技有限公司通过层层技术攻关，终于把L-阿拉伯糖在食品中的应用配方做出，现将几个配方公示供参考：
  
1. 饼干：
黄油：                 500g
小麦面粉：       426g
蔗糖：                 291g
L-阿拉伯糖： 15g
蛋黄：                   5g
杏仁粉：             50g
盐：                         5g
  
2. 杏仁冻：
  
琼脂：             10g
牛奶：             250g
脱水牛奶： 50g
蔗糖：             58.2g
L-阿拉伯糖：3g
海藻糖：         130g
水：                     600g
利口酒：         10ml
  
3. 芒果甜点：
  
芒果原浆：           200g
白明皎：                 5g
蔗糖：                       38.8g
L-阿拉伯糖：　2g
水：                             200g
椰子奶：                 60g
鲜奶油：                 40g
利口酒：                 16.2ml
  
  
4. 乳蛋糕乳脂产品
  
牛奶：                     500cc
蔗糖：                     194g
L-阿拉伯糖：     10g
蛋黄：                       6
小麦面粉：           40g
玉米淀粉：           20g
香荚兰豆：           1 bottle
  
     L-阿拉伯糖用量是按照蔗糖用量5%添加。 蔗糖中添加5%L-阿拉伯糖就能基本抑制蔗糖酶的活性，进而抑制蔗糖的分解。是高血糖人和爱美女士必选产品。
来源：功能食品配料网
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所有评论[6]
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