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低聚木糖泡腾片及其制备方法

作者:admin 发布时间：2010/11/30 阅读次数：1553 字体大小: 【小】【中】【大】

摘要：本论文介绍一种低聚木糖泡腾片，该片剂不采用传统的湿法制粒，而由原辅料过0.4-1.2mm筛网、混匀，于55-65℃干燥后直接压片生产，工艺简单、节能、省工、省时。其成品投入水中即可“滋滋”冒泡，上下翻滚，顷刻间化解成一杯赋有增强人体有益菌群的饮料，富有情趣。

关键词：泡腾片低聚木糖固体饮料

现有饮料多数为液体，液体饮料的优点是开启后便可直接饮用，但在生产中液体饮料卫生学指标较难控制，成品体积大且笨重、携带不便，所以在饮用水源充足的情况下消费固体饮料是非常可取的。近年来，无论是液体还是固体，含有足量对人体有益的功能性成分是人们的追求目标。

泡腾片属于固体饮料，是以泡腾物料为崩解剂制成的一种片剂；投入水中会产生大量的气泡，并在较短时间内溶解；具有药物起效迅速、生物利用度高、携带方便等特点。本文为大家介绍一种低聚木糖的泡腾片及其制备方法。

1 低聚木糖

低聚木糖又称木寡糖是由2-7个D-木糖以β-1，4糖苷键结合而构成的低聚糖，其中以木二糖、木三糖和木四糖为主要有效成分。其外观为乳白色或淡黄色粉末，具有良好的耐热性和耐酸性，质量分数为5％的低聚木糖水溶液在pH值为2.5～8.0，温度100℃，加热1h时无变化；质量分数为1％的低聚木糖水溶液在pH值为2.5～8.0，分别在温度20℃、37℃、50℃贮存3个月，没有发生明显变化。因此，低聚木糖可广泛用于酸性或需高温处理的食品。低聚木糖的甜度约为蔗糖的40％，其甜味纯正，与蔗糖类似，可部分取代蔗糖作为甜味剂使用。低聚木糖对水分活度的影响与葡萄糖大体相同，可作为保湿剂在食品中使用。低聚木糖黏度很低，随温度升高而迅速下降，在各种形式产品的添加处理上，显得极为方便。

低聚木糖作为一种新兴的功能性食品配料，因具有优良的加工特性和多种生理调节功能，被广泛应用于各种功能性食品中，其生理调节功能主要有：肠道菌群，促进双歧杆菌增殖，血压、血清胆固醇及血糖，热量，龋齿，生成营养物质。

2 低聚木糖泡腾片的制备

2.1配方

低聚木糖10%、甜菊糖3.5%、柠檬酸57%、苯甲酸钠0.86%、Na2CO32.86%、NaHCO325.7%

2.2工艺：

取配方辅料过0.55mm孔径的筛网，并置于垂直双螺旋和混合机中混匀，于55-60℃干燥20min，以直径25mm的冲模压制成3.50±0.10g重的泡腾片，密封包装，即得。

3 本泡腾片的特点

本泡腾片中所用的低聚木糖为粒径在0.1mm以下的喷雾干燥粉，赋予了该产品促进双歧杆菌增殖，抑制其它有害菌群生长，促进钙吸收，低热量的特点；该片置37℃、250ml水中60秒可全部崩解，即可“滋滋”冒泡，上下翻滚，顷刻间化解成一杯酸甜了口、口味纯正、赋有增强人体有益菌群的饮料，富有情趣。

低聚木糖知识：低聚木糖不易被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，能有效增值人体有益菌,并抑制其它有害菌滋生、繁殖；减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生；促进钙、铁吸收，提高保留率；保护肝脏；降低血清胆固醇，降低血压；促使机体生成多种营养物质，包括B族维生素，烟酸和叶酸，能增强机体免疫力；不会引起牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生。

来源：功能食品配料网

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