果脯蜜饯是我国具有民族特色的传统食品，是以水果、蔬菜为主要原料，经糖制加工而成，属营养价值较高的风味食品。无糖果脯蜜饯属保健类食品，它是在原加工工艺基础上，以麦芽糖醇替代蔗糖，加以改进精制而成。
        桃脯生产配方：  
原料数量原料数量
       桃肉100kg液体麦芽糖醇72．5kg
         亚硫酸氢钠适量明矾适量
          氢氧化钠适量AK糖适量
        柠檬酸0．2kg （固形物含量≥50％
  工艺流程：  
          1．选料：选用白肉或黄肉品种，组织致　　密，不软不绵。剔除病、虫、烂、伤果
         2．清洗：将原料用清水洗干净，若要去除茸毛，可在水中加入0．5％明矾，以促其脱毛。  
        3．去核：可将桃从合缝线整体用刀切成两半，将核挖掉，也可用小刀沿合缝划1周，再分开去核，制成桃碗。  
      4．去皮：少数产品可不去皮。去皮时，多采用化学去皮。可采用热碱液浸泡去皮，也可用淋碱法，使表皮软化、熟化。
    5．浸硫：将桃碗浸入0．2％～0．3％的亚硫酸氢钠溶液，浸泡4～6小时，使桃肉变为白色。  
      6．浆制：取少量AK糖及适量的醇液，调制成浓度35％，加入柠檬酸0．2kg，同时把100kg桃碗加入锅中，加热至沸，然后加入浓度为50％的液体麦芽糖醇，待沸腾后，再按上述方法加入2次，最后1次煮15～20分钟，当浆液浓度达到70％～75％停止加热，把桃块及浆液倒入缸内，使之透浆均匀，浸渍40～48小时，随后捞出，待烘。  
     7．烘干、包装：将浆制后的桃碗凹面朝上摊放在烘盘上，送进烘房，在60℃～65℃的温度下烧烤18～24小时，烧烤至含水分18％～20％，即为桃脯。可用玻璃纸单个包装，再用塑料袋或纸盒包装。
     用麦芽糖醇生产的无糖桃脯呈淡黄色，有半透明感，质地柔韧，清香甜美，细腻，入口无渣，有桃的芳香，极具保健功能，深受广大消费者尤其是老年儿童的青睐，是极好的馈赠佳品。