当前位置：首页 > 技术应用 > 糖醇技术 > 详细内容
木糖醇在酒类中的应用
发布时间：2012/1/7  阅读次数：4932  字体大小: 【小】 【中】【大】
木糖醇可以作为酒类添加剂，以改善酒类的品质。日本研究认为，加入0.15% ～3%的木糖醇，能改进酒的色、香、味。例如合成酒精中加入0.13%的木糖醇以代替葡萄糖，可使清酒香味芳醇，甜味柔和，并有减轻微生物败坏的特性。威士忌酒中加入0.15%～2%的木糖醇，取得了类似结果。在白酒中加入1.15%的木糖醇，可使白酒口味滑爽、醇厚。我国保定酒厂将木糖醇应用于红粮大曲，用量1%，作为调香剂。经品评认为，比调制前香味浓郁饱满，味醇厚，后味甜而长。
上一篇：木糖醇在巧克力制品中的应用 下一篇：木糖醇作为家庭食糖替代品
我要评论
  • 匿名发表
  • [添加到收藏夹]
  • 发表评论：(匿名发表无需登录，已登录用户可直接发表。) 登录状态：未登录
最新评论
所有评论[0]
    暂无已审核评论!
最新发布

全球最大的中文功能食品配料行业网站                            

Copyright2010--2022 功能食品配料网     网站备案号：京ICP备13040527-2号

郑重声明：本站部分内容来源于网络，所载文章、数据仅供参考，违法和不良信息举报邮箱：1184955935@qq.com   后台登陆     

合作联系：QQ：1184955935  微信：gongnengfood 

关注功能食品配料网微信公众号、头条号了解更多信息

  

 声明：本站部分资料来源于网络，如有侵权请及时联系管理员删除，谢谢