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赤藓糖醇应用法规
发布时间：2012/4/29  阅读次数：18038  字体大小: 【小】 【中】【大】

       赤藓糖醇热量值在众多糖类中最低，仅这一点就使得赤藓糖醇比木糖醇略胜一筹。其原因是人体内没有代谢赤藓糖醇的酶系，所以当小肠进入血液后，不能被代谢，而几乎全部随尿液排出体外，避免了像其他糖醇进入大肠后由于过量而产生腹胀、肠鸣和腹泻等副作用，能使用于各类人群，尤其是糖尿病患者。由于其热量值在众多糖类中是最低的，接近于零，号称“零热量”，有利于降低高热量食品的热值。

       目前在国外已被用于无糖糖果的制造。赤藓糖醇用于糖果中可使产品热量降低：例如用于胶姆糖中代替传统的甜味剂，可使热量降低约85%，在巧克力中可降低热量约30%。若用于生产低热量酒精饮料，可促进溶液中的乙醇分子与水分子的结合，从而降低酒类饮料的酒精异味和感官刺激，改善蒸馏酒和葡萄酒的质量。

来源：功能食品配料网
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所有评论[6]
  • 评论人：[匿名] 时间： [2012/6/24 1:07:45] IP：[216.70.86.12*]
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  • 评论人：[匿名] 时间： [2012/6/22 5:53:20] IP：[92.99.190.16*]
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