随着全球慢性疾病发病率的增多，健康需求已成为推动糖果新产品开发的一个关键因素。利用糖的替代物--功能性多元糖醇和最新胶体技术、果汁制造技术的结合，开发益生元水果糖在糖果市场具有很大的潜力。无糖、低糖、低卡路里的产品已将糖果推向了木糖醇益生元时代。                                                                    
           在一些国家和地区，强化糖果是被禁止的，但如果添加天然的健康原料，如木糖醇、麦芽糖醇和水果则是被允许的。所以，通过添加水果和果汁，并结合天然的甜味剂、蔗糖的替代物--木糖醇/麦芽糖醇升级配方，开发出具有多重健康功效的天然健康食品--益生元水果糖，将成为糖果行业发展的趋势。
         益生元水果糖的益处                                                                    
                添加木糖醇/麦芽糖醇的益生元水果糖与传统的产品不同，它不仅具有良好的防龋功效，还含有天然抗氧化剂、维生素C、钙、镁、磷和植物甾醇类物质，是一种低糖、低卡里路、高膳食纤维的益生元糖果。                                                
        一些健康的食品原料，如蔓越莓、优莓和石榴等，具有很强的抗氧化作用，可作为平衡膳食的补充。传统食品中的杏也含有这些健康提升成分。杏当中的β-胡萝卜素和番茄红素对心脏的健康很有帮助，可预防心脏疾病。此外，其中还含有丰富的膳食纤维和维生素A。在最近的研究当中发现，柠檬和酸橙含有很独特的类黄酮成分，具有抗氧化特性，是很好的天然抗氧化物质维生素C的来源。  
           木糖醇/麦芽糖醇的益处：1.不会被口腔中的S突变发酵成有害的牙斑酸，防龋齿和牙斑生成；2.低热量，可取代蔗糖和糖浆，开发低糖、低热量的糖果产品；3.不被小肠吸收，直接进入大场，相当于一种优良的膳食纤维。
             益生元水果软糖配方设计  
    甜味剂  
      添加木糖醇等多元糖醇作为蔗糖、糖浆的替代糖源，开发低糖、低热量的功能性糖果。麦芽糖醇可以提高水果糖的透明度，改善口感，木糖醇可提高产品的内在质量，二者都是生产高档功能性糖果的良好配料。  
  风味  
    可以考虑三种风味：1.杏/橙；2.蔓越莓/优莓；3.石榴/蔓越莓/蓝莓。每一种风味的配方中均加入柠檬汁以平衡酸度，调节口感。  
凝胶剂  
        添加复配凝胶剂，250冻力明胶+CF130B果胶。明胶给予产品咀嚼性，果胶可以改善口感，提高耐温性并有利于超级水果的风味释放。                                                                    
          业内很多专家曾用木糖醇/麦芽糖醇研制开发益生元糖果，不仅口味好、防龋齿，且具有双歧因子的生理功能。食品添加剂专家尤新教授曾指出，益生元等功能性糖原料市场前景广阔，国内的生产技术业已达到一定高度，这种有益健康的功能原料已进入发展的黄金时期。