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低聚木糖的生理功能及其应用

发布时间：2010/9/3 阅读次数：1461 字体大小: 【小】【中】【大】

低聚木糖的生理功能及其应用

山东龙力生物科技有限公司市场技术部

低聚木糖又称木寡糖(Xylo-oligosaccharides)，是由2-7个木糖分子以β（1-4）糖苷键结合而成的功能性聚合糖，是从一些农林业废弃物（如玉米芯）中提取的新资源产品。

一、低聚木糖的主要功效：

1、选择性促进双歧杆菌增殖

低聚木糖具有很强的增殖双歧杆菌的功效。人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶系统，因此它不被消化分解而直接进入大肠内，优先被双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖的活性。而某些低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；有些虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对双歧杆菌没有选择性增殖能力。实验证明，低聚木糖增殖双歧杆菌的选择性大大高于其他功能性低聚糖。

2、很难被人体消化酶系统分解

利用唾液、胃液、胰液和小肠液进行的消化试验结果表明：各种消化液几乎都不能分解低聚木糖。同时它既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平。它不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心患糖尿病和肥胖病的人群的要求。

3、有效摄入量少

低聚木糖的整肠功能非常显著，与其它低聚糖相比，极微量的摄入即可增加体内的双歧杆菌，成人每天摄入0.7g便能起到显著效果，连续摄取三周，双歧杆菌的比例由8.5%提高到20.2%。如果换用其它的低聚糖类要达到这一效果，低聚异麦芽糖需日摄取15g，低聚果糖需日摄取8g，乳酮糖需日摄取5g等，均比低聚木糖高许多。

4、酸、热稳定性好

与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性非常好，在酸性条件（pH 2.5-8.0）加热至100℃基本不分解；在120℃加热1h仍然很稳定，37℃存在2个月，几乎没有破坏和损失。

低聚木糖除上述理化和生理功效外，还具有防止便秘、抑制病原菌和腹泻、降低血清胆固醇、能增强机体免疫力，抗癌、不会引起牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生、保护肝脏功能等功能。

二、低聚木糖的应用范围

低聚木糖在加工或贮藏过程中不会出现有效成分分解的现象，使用比较方便，因此在工业化生产技术的应用范围十分广泛，主要有：

1、医药保健品：适合肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者食用。

2、食品类：餐桌食品、饼类食品、调味品、甜品点心、罐头、糖果。

3、饮料类：各种饮品，尤其是酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等酸性饮料。

低聚木糖属国际新型低聚糖类产品，以其功效强而受到业内人士的关注。美国、日本近年来将功能食品称之为2 1世纪食品，其研究开发十分活跃。我国的营养保健食品的发展业已形成一定规模．并呈较快的发展趋势，各种功能性添加剂将逐步占领营养食品行业，低聚木糖、木糖醇等功能性食品添加剂将成为食品添加剂的新宠。

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