木糖醇也能透过细胞膜被组织吸收利用，并能促进肝糖原合成，改善肝功能，是糖尿病和肝炎并发症病人的理想药物。同时，该产品不被口腔中产生龋齿的细菌所利用，能防止龋齿。

　　木糖醇不被酵母发酵，对微生物是不良培养基，以其为原料所制食品能延长其保存期。用木糖醇代替蔗糖制果酱，可以不添加人工防腐剂而保存较长的时间。

　　木糖醇具有增加人体肠道内双歧杆菌作用，可增强肠道内有益菌群活力，提高人体免疫力。

　　木糖醇具有清凉感，即木糖醇溶解时吸收大量的热，使介质产生低温。所以，食品中加入木糖醇后吃起来会感到清凉，可以增加薄荷、留兰香等食品风味。

　　配方实例

　　发酵乳45．Og、木糖醇 3．0g、甜菊甙0027g、70%还原性麦芽糖7．1g、稳定剂0.4g、水30.0g、50%乳酸0．2g、香精 0．07，加水到总量100ml。

　　产品每瓶容量120ml，其发热量49．9千卡/100ml、糖类含量2．4g／100ml、无脂乳固形物4．35／100ml(DE值为30的麦芽糖浆经过还原后制得的还原性麦芽糖浆)。

　　木糖醇为饮料提供了质感和口感，而还原性麦芽糖浆不仅赋予饮料良好的口感，而互使乳糖含量控制在每100毫升2．4毫克，成为 “低糖”食品。

　　制法

　　对还原性麦芽糖浆(PD— 30)和甜菊甙添加30g水，于80℃加热。为改善材料的分散性，预先混合均匀后再添加木糖醇和稳定剂。然后于 85℃加热约1O分钟溶解后，冷却至25℃——30℃。接着加入发酵乳浮、乳酸和香精，再续加 100ml水后，于胶体磨中在空隙为0.5mm和6000rpm条件下均质处理约5分钟。制出的酸奶酸甜可口，很受广大消费者青睐。