1.调节肠胃功能和促进双歧杆菌增殖的作用。促进肠道内有益菌群的增殖，改善胃肠功能，具有很高的活性，是一种很有前途的功能性添加因子。

       2.不被酵母发酵、不被口腔细菌利用，对微生物是不良培养基。能预防龋齿。可以代替蔗糖，利用其不发酵性，用于饮料、牛奶、面包、果脯、饼干、酸奶、果酱、八宝粥中，使其口感好，甜味持久。

       木糖醇糖浆不会被口腔中的S突变发酵成有害牙斑酸，抑制了牙斑酸的增长及酸的产生，能刺激保护性唾液的流动，改变唾液的构成，减缓PH值下降，减少牙斑酸对牙齿的酸蚀，而蔗糖促进唾液分泌的作用不足以抵消由于链球菌突变产生算的影响，食福甜木糖醇后，唾液及龋齿斑点处碱性氨基酸及氨浓度上升，PH值升高，使木糖醇-5-磷酸盐重新沉淀于珐琅质，使牙齿重新变硬，从而修复珐琅质的损坏。木糖醇糖浆可抑制细菌的繁殖和酸的产生，乳酸菌和链球菌突变体的酸产物下降90%，使唾液及斑点中细菌依赖的脂肪磷酸质下降，又抑制了细菌在牙齿表面吸附，从而使斑点数量下降。

       3.不需胰岛素即能通过细胞膜成为组织的营养，是糖尿病患者代谢异常的调整剂和营养剂，并能促进肝糖元的合成，降低转氨酶，提高葡萄糖和氨基酸的利用率。而且能够促进人体钙的吸收，有通便的作用。

       4.热值低，味凉、甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。不提高人体脂蛋白酶活性，与蔗糖相比，它可降低体内脂肪的积蓄，食用后不会引起发胖。

       5.在焙烤过程中，加工方便、工艺简单，制成品色泽美观。

       在食品加工中，由于木糖醇具备和食糖相同的属性，所以在1：1替代食糖加工食品时，在工艺上不需要作重大调整。木糖醇在结构上没有醛基和酮基，热稳定性高，在加热时不产生“美拉德”褐变反应，无还原作用。比蔗糖有较好的耐热性，在焙烤食品中替代蔗糖时，不产生美拉德褐变反应，因而适合制造色泽鲜艳的食品；

       6.口感纯正，持久保持食品新鲜感。

       木糖醇的清凉感，可以增加薄荷，留兰香等食品的风味，使焙烤食品更加纯正甘甜。而且因其具有较好的吸湿性，可保持食品一定水分以调整食品的干湿度,故在应用食品中可防止食品干燥、老化、延长产品货架期。以上原因令福甜木糖醇糖浆成为焙烤食品的营养性甜味剂，越来越受到人们的喜爱。

       7.另外，和木糖醇功效一样，长久食用木糖醇糖浆焙烤食品，还具有预防呼吸道细菌感染的能力。

       目前主要焙烤产品市场发展情况如下：

       1、面包：营养健康的高蛋白质、高纤维的主食面包、五谷杂粮主食面包、学生早餐面包、低热量面包、蔬菜面包需求将扩大；木糖醇作为一种功能性添加剂将被广泛应用于面包行业。据粗略统计，我国面包年产量约为120-180万吨。按其在面包配方中用量约为0.8-1.2%计，粗略估计全国面包用木糖醇糖浆年需求量约为1500吨。在我国面包的消费尚属于年轻一代的消费，尤其是6－40岁年龄的消费群体。据统计这部门消费群约76000万人，刨除部分农村人口，每人约消费5.2公斤/年，而实际中这个人均需求量还远远不够，还会持续增长。

       2、糕点：生日蛋糕、结婚蛋糕、庆典蛋糕、节日蛋糕的市场需求呈上升趋势；各种节日糕如月饼、元宵、汤圆、粽子等继续稳步发展；休闲娱乐的各种美味小点心生产需求将看好；低糖、无糖、低热量的保健糕点将占有一席之地。糕点有中西式之分。中西式糕点的比例80年代是西式糕点占20％以上，90年代约为30％。目前，西式糕点的比例继续增长，在大中城市估计已接近60％。近年来，在我国西式糕点销量增加，西式糕点品种繁多，最受消费者青睐的是裱花蛋糕。西点面包房投资少，见效快，产品适应现代人讲时髦、讲卫生、快节奏的需要。裱花蛋糕随着西点面包房的不断增加，总销量将进一步上升。在裱花蛋糕的十大类中，销量较大的是奶油蛋糕、植脂奶油蛋糕、人造无糖奶油蛋糕。其中，植脂奶油和无糖蛋糕销售量最大，每年8-10万吨。

       3、饼干：饼干将按营养和口感要求为目标提高产品档次。开发主食、点心、休闲饼干，如各种早餐饼，各种风味、附加值高的曲奇饼，通过发酵制成的休闲型饼干；适合特殊人群消费的专用饼干，如无糖饼干、助消化饼干、补充维生素和微量元素饼干、抗衰老饼干、补充膳食纤维饼干、低热量饼干等。

       预计，未来10年内，中国饼干的生产将向主食、点心、休闲食品方向发展。如各种通过发酵制成的木糖醇饼干；易于消化的发酵饼干、消化饼等；各种营养保健饼干如燕麦饼、高蛋白饼、多维鲜脆饼、无糖纤维饼、天然功能性玉米饼、小米饼、黑米饼等。今后3-5年间，饼干食品将会呈现中高档和低档产品一起发展的格局，中高档产品比例逐渐增加，低档产品比例相对下降，中高档饼干，将由过去的点心功能向点心、休闲双重功能方面发展，营养保健型饼干、休闲型饼干、风味苏打饼干、糕点式饼干等将会逐步加快发展速度。

       根据对中国饼干生产总量，人口变化，进出口总量变化，市场需求变化，以及人均饼干消费量变化等变量，预计，2008年中国饼干市场还是比较乐观的，届时产量将达到240万吨以上，2009年将为260万吨左右，年递增为10%以上。

       另外，近年来方便速食品采用先进设备，降低能耗、油耗，实现生产过程自动化；利用生物工程技术萃取浓缩动植物天然风味物质提取物而制成的保健型及营养强化型调味料的生产技术将趋于成熟，并将得到较快发展；原料天然化、采用功能性食品添加剂配料、风味个性化的营养强化型非油炸方便面将会得到进一步开发；开发农村市场将成为方便面厂家新的经济增长点。