当前位置:首页 > 健康养生 > 详细内容
乳酸菌:肠道健康小常识
发布时间:2011/6/18  阅读次数:26931  字体大小: 【】 【】【

       乳酸菌是最为我们人类所熟知和长期安全饮用的菌种,其中含有大量的益生菌,就字面意思而言首先联想到的是含“乳”的制品,像乳酸菌饮料、酸奶、奶酪等,还有很多发酵制品中也含有乳酸菌,例如酱油、葡萄酒、啤酒、威士忌以及酿造制品、面包和腌制食品等。  
       正确摄取乳酸菌四大要素

       1、乳酸菌不耐热,储存必须冷藏

       2、最好餐后摄取,因餐后胃部酸度较低,乳酸菌能活着通过并到达肠道

       3、发酵乳、活性乳酸菌饮料的活菌数应达到106cfu/g(ml)以上

       4、乳酸菌不耐氧气,开瓶后尽快喝完

       酸奶健康小常识

       有乳糖不耐症的人能喝酸奶吗?

       可以,乳糖不耐症的人因无法消化乳糖,在饮用牛乳或乳制品时会出现胀气、腹痛或腹泻的症状,而在酸奶的发酵过程中,乳糖被分解成葡萄糖和半乳糖,进而分解成乳酸,因此有乳糖不耐症的人可以喝酸奶。

       酸奶中的酸味是怎么来的?有什么作用?

       酸奶特有的风味主要来源于乳酸,牛奶经乳酸菌发酵之后,形成了大量的乳酸。乳酸是一种对健康有益的成分,它不仅赋予酸奶以清爽的酸味,帮助酸奶形成细嫩的凝乳,还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液的分泌,减少便秘的产生,另外乳酸还可以降低胃的PH,促进乳蛋白质的吸收,提高多种矿物质的吸收率,是酸奶健康作用的重要组成部分。

  

来源:功能食品配料网
我要评论
  • 匿名发表
  • [添加到收藏夹]
  • 发表评论:(匿名发表无需登录,已登录用户可直接发表。) 登录状态:未登录
最新评论
所有评论[14]
    暂无已审核评论!

全球最大的中文功能食品配料行业网站                            

Copyright2010--2022 功能食品配料网     网站备案号:京ICP备13040527-2号

郑重声明:本站部分内容来源于网络,所载文章、数据仅供参考,违法和不良信息举报邮箱:1184955935@qq.com   后台登陆     

合作联系:QQ:1184955935  微信:gongnengfood 

关注功能食品配料网微信公众号、头条号了解更多信息

  

 声明:本站部分资料来源于网络,如有侵权请及时联系管理员删除,谢谢