在某些国家和地区，强化果冻是被禁止的，但是添加天然的有益健康的原料，如木糖醇、麦芽糖醇和水果，则是允许的。因此，通过添加水果和水果汁，并配以天然甜味剂——木糖醇，可开发出具有多重健康功效的天然健康食品——益生元无糖果冻。益生元无糖果冻的优势主要体现在以下方面：

       木糖醇是食用糖醇中生理活性最好的品种，在防龋齿、不增加血糖值方面，显示出比山梨醇等其他糖醇更特别的优越性。木糖醇进入体内，不需要胰岛素，就可以透过细胞膜被吸收，并且不增加血糖和尿糖。人体摄入木糖醇12小时内，50%—60%的木糖醇变成二氧化碳从肺部呼出，2%—10%随尿液和粪便排出，20%—30%以肝糖原或其他中间产物存在于体内。木糖醇会适当刺激胰脏分泌少量胰岛素，不过量比葡萄糖的刺激产生得要少。木糖醇是糖尿病患者理想的能量补给剂和甜味剂，也是一种具有很好疗效的食品。经常服用木糖醇，可以减轻糖尿病患者多饮、多尿、多食的三多症状。

       众所周知，果冻放到冰箱里冷冻一下食用，口感会更好。而木糖醇益生元具有天然的清凉感。用木糖醇做甜味剂生产的果冻本身就具有清凉感，不需冷冻就会给人们带来清凉的口感。因此，用木糖醇益生元生产果冻既有益于身体健康又有特殊的口感。下面简单介绍一种以决明子、木糖醇和蜂蜜为主要原料，生产具有营养保健功能的复合果冻制作方法：决明子经精选、炒制并磨碎后用水制成浸提液,与预先制备好的蜂蜜和液体木糖醇、明胶溶液和柠檬酸溶液混合后，经过滤、灌装、灭菌和冷却后制得成品。

       产品配方：决明子浸提液20%，明胶1.0%，木糖醇10%，蜂蜜5%，柠檬酸0.25%。

       制得的果冻具有决明子和蜂蜜的特殊风味,还有自然的清凉感。