到底什么是肽？肽对健康有哪些帮助？近日，被誉为“中国多肽之父”的著名酶法多肽发明家、武汉九生堂生物工程有限公司总工程师兼董事长、总经理邹远东接受记者专访，深入介绍了“酶法多肽”的前世今生。

       邹远东在其多肽专著《多肽与健康》一书中写道，“肽是两个或两个以上的氨基酸以肽健相连的化合物。这就是说一个氨基酸不能称为肽，必须是两个或两个以上的氨基酸组成的‘氨基酸链’才能称为肽。”

       什么是肽：

       肽是介于氨基酸与蛋白质之间的一种生化物质，它比蛋白质分子量小，比氨基酸分子量大，是蛋白质的一个片段。由两个以上以至多达几十个氨基酸肽键相连聚合成肽，再由多个肽以侧链相接聚合成蛋白质。两个以上的氨基酸之间以肽键相连，形成的氨基酸链或氨基酸串就叫做肽。其中，10个以上氨基酸组成的肽被称为多肽，而由2至9个氨基酸组成的就叫做小分子肽。 肽与人体的关系： 人体是由细胞构成的，细胞是由水、蛋白质、脂肪类、糖类和矿物质五大物质构成，其中水占85%90%，蛋白质占7%10%，脂肪类占1%2%，糖类占1%1.5%，

       肽是介于氨基酸与蛋白质之间的一种生化物质，它比蛋白质分子量小，比氨基酸分子量大，是蛋白质的一个片段。由两个以上以至多达几十个氨基酸肽键相连聚合成肽，再由多个肽以侧链相接聚合成蛋白质。两个以上的氨基酸之间以肽键相连，形成的“氨基酸链”或“氨基酸串”就叫做肽。其中，10个以上氨基酸组成的肽被称为多肽，而由2至9个氨基酸组成的就叫做小分子肽。
　　
       肽与人体的关系：　　

       人体是由细胞构成的，细胞是由水、蛋白质、脂肪类、糖类和矿物质五大物质构成，其中水占85%—90%，蛋白质占7%—10%，脂肪类占1%—2%，糖类占1%—1.5%，矿物质占1%—1.5。因此，除去绝大部分的水，蛋白质就是组成人体最重要的物质。过去医学界认为氨基酸直接构成了蛋白质，但是经过对肽的研究发现，氨基酸不能直接构成蛋白质，而必须互相结合形成肽链，再由肽链经过折叠盘曲形成蛋白质。

       所以说肽是构成人体一切细胞的基本材料，一切人体的肌肉组织和结缔组织、促进体内生化反映的酸，调节生理的激素，运输氧或其他离子的载体，抗拒病菌的抗体等都是肽，如肌肉、头发、胃蛋白酸、血红蛋白等都是由肽构成的。

       什么是生物活性肽：

       生物活性肽—一个被现代生物学界极力推崇给予极大关注和赞誉的生物活性物质，随着近年来研究的逐步深入，它的越来越多的生物学功能被发现。给予国际生物学界以极大的震撼和喜悦，一个充满魅力的生物奇观尽现在人们面前，其衍生的生物医药制品、生物保健食品、生物化妆品将福祉人类。制药、护肤品、化妆品、保健品小分子活性肽属于生物活性肽分子量小的一种生物活性肽。　

       小分子肽是什么：

       蛋白质、肽、氨基酸三者的结构关系 肽是介于氨基酸与蛋白质之间一种生化物质，它比蛋白质分子量小，比氨基酸分子量大，是一个蛋白质的片段。也就是说，由两个以上以至多达几十个氨基酸肽键相连聚合成肽，再由多个肽以侧链相接聚合成蛋白质。一个氨基酸不能称为肽，必须是两个以上的氨基酸以肽链相连的化合物才能称为肽；许多氨基酸混合在一起也不能称为肽；氨基酸之间必须以肽键相连，形成“氨基酸链”、“氨基酸串”，串起来的氨基酸才能称为肽。

       肽有哪些特点：

       1、蛋白质被摄入人体后，经过分解主要以肽的形式被吸收和为细胞所利用。 　
　
       2、由食品中提供的异体蛋白质，必须被分解为氨基酸和肽，才可能重新组建成人体自身的蛋白质。而在人体内利用肽合成蛋白质的机率高于对氨基酸的利用约25% 　　

       3、肽，直接介入血细胞、脑和神经细胞、肌肉细胞、生殖细胞、内分泌细胞、皮肤细胞的新陈代谢，参与细胞的生长、发育、生理功能以及分裂增殖各个环节。 　
　
       4、能够被人体吸收和利用的氨基酸只有20余种。但是，不同种类不同数量的氨基酸，通过排列组合则可以构筑成百上千种多肽。正如用简单的木材、油漆、钉子可以制造出形态万千的家具一样。 　　

       通常，生物化学把由10个以上氨基酸组成的肽称之为多肽，而由2-9个氨基酸组成的称之为小分子肽。

       什么是小分子活性肽：

       1、小分子肽，因其结构简单，分子量小，不饱和，所以能够通过细胞膜的渗透以原形直接进入细胞内，而不需要再次消化，也不需要耗费能量。因此小分子肽的吸收、转化和利用，都是高效、完全、彻底的。
　　
       2、小分子肽以原形直接进入细胞内，是其生物活性的重要体现。众所周知，很多营养物质和药物尚且不能直接进入细胞内，对于大多数细胞病变医学还无能为力。小分子肽却可以轻而易举地直接进入细胞内，并且透过皮肤屏障、透过血脑屏障、透过胎盘屏障、透过肠胃粘膜屏障。 　　

       3、小分子肽参与酶的合成，激发酶的活性，强化酶的功能，维持酶的稳定。
　　
       4、小分子肽改善中间代谢膜（肠胃粘膜、毛细血管壁、肺泡、脑脊膜、红细胞壁、肾小球基底膜）的通透性。能够有效的吸收营养，排泄毒素，并能防御病原体的入侵。
　　
       5、小分子肽通过控制DNA的转录，保持细胞优势信息的遗传。 　　

       6、小分子肽通过合成特异蛋白质，产生特殊的生理效应。
　
       7、小分子肽对于细胞的作用是双重的，即可以补充营养需求修复缺损，又可以改善功能状态。同时具备承载工具和材料的双重职责。

       什么是活性肽：

       过去的科学研究认为，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。近年来我们的科学实验发现，人体吸收蛋白质的主要形式不是以氨基酸，而是以多肽的形式吸收的，这是人体吸收蛋白质机制研究的重大突破。

       近年来，在科学实践中总结出多肽的吸收机制具有十大特点：
　　
       1． 不需消化，直接吸收。通常，活性肽是人体自身合成的，是人体将所吃的蛋白质进行酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道碱性物质进行分解，先变成氨基酸，然后合成肽，最终经过小肠进行吸收，然后经人体细胞、组织、器官及血液大循环）。在体外已经合成好了，进入人体后不需进行二次降解，直接吸收。 　　

       2． 吸收快速，口服剂如同针剂。人工体外合成的多肽，口服进入人体，其速度如同火箭一样，有的科学家把它称为“生物导弹”，快速的穿过人的口腔、胃、直接进入小肠，被小肠吸收，最终进入人体血液循环系统、器官及细胞组织，迅速发挥其生理作用和生物学功能。 　　

       3． 以完整的形式吸收。活性肽自身有一层保护膜，人体服用时，不会受到人体中的促酶、胰酶、淀粉酶、消化酶、胃蛋白酶及消化系统中的酸碱物质的损害或二次水解，活性肽是以完整的形式被人体吸收和利用的。 　　

       4． 活性肽具有百分之百被人体吸收的特点。吸收后，不会有任何排泄物，全部被人体吸收和利用。 　　

       5． 活性肽具有主动被人体吸收的特点。人体吸收任何物质都要耗费人体能量，而吸收多肽不需消耗人体能量，肽是以自身的能量迫使人体吸收。对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者。对于运动人群在急需补充氮源，而又不能增加胃肠功能负担者、对于那些消化能力差、营养缺乏、身体虚弱、体弱多病者，有着重要的意义。活性肽自身具有极强的活性和能量在起作用。因此，它在被人体吸收时，不是人体要耗费自身的能量去吸收它，而是活性肽以自身的能量让人体吸收。由此看来，它的这一显著特点对消化系统未发育成熟的婴幼儿，对消化系统开始退化的老年人以及因过度运动而急需氮源，而又不能增加胃肠功能负担的运动员、体力劳动者有着重要的意义。 　　

       6． 活性肽具有优先被人体吸收的特点。人们平常所食的营养物质，在吸收上，与活性肽的竞争中，活性肽具有优先吸收的特点。这与其主动吸收的特点是分不开的。 　　

       7． 小肽在被人体吸收时，对氨基酸有保护作用。可保护氨基酸不破坏。因此，肽与氨基酸的混合物是人体吸收蛋白质的最佳吸收机制。 　　

       8． 活性肽在人体中表现出裁体作用。可将人平常所食的营养物质，特别是钙等对人体有益的微量元素，吸附、粘贴、装载在本体上。 　　

       9． 活性肽可在人体中起运输工具的作用。可将人平常所食的各种营养物质吸附在本体上后，然后运载输送到人体各个细胞、器官、组织，同本体一起被人体吸收和利用，发挥各自不同的功能作用。这就是目前世界上人们把活性肽原料中间体作为药品和食品配方的原因，其目的是要加强药效，增强吸收率。 　　

       10． 活性肽被人体吸收后，在人体中起着信使作用。它作为神经递质传递信息，让人体各系统、器官、组织发挥各自和整体作用。 　

　总之，肽的吸收机制与其它各种物质的吸收机制大不相同。肽的吸收机制非常特殊、特别，可以说是独树一帜。多肽的吸收机制优于一切物质，因此，它的吸收机制的发现，对于人类的生理健康具有极其重要的意义，人类应该利用肽的吸收机制，把人类的生命健康提高到一个崭新的水平，这也是肽吸收机制重大发现的意义之所在。

       世界众多科学家发表“肽”的重要论述：

       美国著名华裔科学家、诺贝尔奖获得者朱隶文博士说：“二十一世纪的生物工程就是研究基因工程与蛋白质工程，研究蛋白质，某种意义上讲，就是研究多肽。 　　

       美国著名华裔科学家、艾滋病“鸡尾酒”疗法发明人何大一博士说：“可借鉴爱滋病治疗经验，利用合成的多个氨基酸链即多肽，阻止非典型肺炎病毒入侵人体细胞”。
  　　
       美国龙﹒格林博士说：“肽几乎被用于治疗任何疾病，无药可与其相比。” 　
　
       加拿大克雷文﹒辛斯教授说：“肽能使无论何种病因引起的肝病得到明显好转。”
　　
       日本科学家田泽惠一说：“肽有全方位作用。” 　
　
       德国鲍威尔﹒克鲁德博士说：“找到了一个新的抗衰老药物——肽。肽能使人变的年轻、健康，肽使化妆品世界发生了巨大变化。” 　　        

       英国生理学家马里奥斯﹒凯拉扎伊说：“肌肽——健康长寿的新奥秘。” 　　

       美国皮肤老化国际研究会主席尼古拉斯﹒佩里扎医学博士说：“肽、神经肽——这类强大的化学物具有活化皮肤和头发，促进心脏健康，降低许多疾病的发病几率并强化免疫系统等诸多功效。” 　　
　　
       美国皮肤老化国际研究会主席尼古拉斯﹒佩里扎医学博士已在美国出版了《佩里扎的承诺》《肽、神经肽，28天让我们年轻10岁》，该书亚马逊排名总榜第一位；英国生理学家撰写出版的《肌肽—健康长寿的新奥秘》也成为世界2006年最受欢迎的书。