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免疫球蛋白粉的应用

发布时间：2010/12/20 阅读次数：4171 字体大小: 【小】【中】【大】

喷雾干燥鸡蛋 (Spray Dried Eggs，简称SDE 喷雾干燥鸡蛋可以作为免疫球蛋白来源，采用巴氏消毒的未受精鸡蛋经喷雾干燥而成，既保持了原有的营养成分，又起到杀菌消毒的作用，不含其他任何添加物。喷雾干燥鸡蛋产品含有丰富的蛋白 48％喷雾干燥鸡蛋产品含有丰富的赖氨酸 3.72% 喷雾干燥鸡蛋产品含有丰富的脂肪 28%，能量水平5370 Kcal/Kg(干物质基础)，5040 Kcal/Kg(风干基础) 喷雾干燥鸡蛋中的免疫球蛋白含量在鸡蛋黄中含有丰富的免疫球蛋白IgY，也称γ levitin；免疫球蛋白IgY在鸡蛋中的浓度大约为每毫升蛋黄中有25毫克IgY，每个鸡蛋有16克蛋黄，大约16ml，即每个鸡蛋中有400毫克IgY（Rose et. al. 欧洲免疫研究杂志，1974, 剑桥大学和Houghton家禽研究中心）；每个鸡蛋去壳后重量约55克，固体含量24.5%，约含13.475克固体。所以，喷雾干燥鸡蛋中的IgY浓度为400mg IgY/13.475 g=0.029684 mg IgY/mg 喷雾干燥鸡蛋，即29684 mg/Kg (ppm)。喷雾干燥鸡蛋的IgY浓度为约30,000 ppm，即3%的水平。研究表明在早期断奶仔猪日粮中，喷雾干燥鸡蛋可以代替血浆蛋白粉。增加饲料采食量，提高增重，减少腹泻的产生。在保育仔猪和其他幼畜的胃和小肠中提供稳定的免疫球蛋白的来源。提供丰富的蛋白来源(48%)，赖氨酸(3.72%)，脂肪(28%)。

来源：功能食品配料网

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