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功能性胜肽在保健食品应用

作者:admin 发布时间：2010/10/20 阅读次数：3494 字体大小: 【小】【中】【大】

　　张天鸿，利统股份有限公司
　　胜肽是指以胜肽键结合氨基酸而成的短聚合分子。功能性胜肽（functional peptides）为直接或间接产生生化活性的胜肽。胜肽来源多样，包括植物、动物、微生物以及人工合成。
　　它们的调节作用涉及激素、神经、细胞生长和生殖等各个领域。胜肽保健功效具体有：降低血脂、延缓衰老、美体养颜、抗氧化、抗忧郁、抗疲勞、改善睡眠、增强记忆、抑制肿瘤等。目前功能性胜肽食品之所以受到重视，是因为天然活性胜肽來自于各类大众熟悉的传统食品，安全性较高；纯化技术相对容易，体现保健功效易受到消费者的肯定；胜肽本身具备相对稳定的物理化学特性，在各类食品的加工程序及储运过程中可以满足实务操作上的要求；开发及使用成本较药品为低。

来源：功能食品配料网

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