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植物甾醇——天然的胆固醇调节剂

发布时间：2010/10/20 阅读次数：3364 字体大小: 【小】【中】【大】

董焕溪，嘉吉健康与营养
　　现代人的心脏健康正在经受多种威胁，高胆固醇则是引起心脏疾病的重要因素之一。植物甾醇是植物中的一种活性成分，结构上与动物性甾醇如胆醇相似，广泛存在于植物根、茎、叶、果实和种子中，可作为天然的胆固醇调节剂。膳食中植物甾醇的吸收率很低，平均为5%左右，而胆固醇的吸收率则超过40%。

　　植物甾醇主要功能有：降低血清胆固醇浓度、防治前列腺疾病、作为抗癌物质、类激素功能，以及其它作用如抗炎作用、免疫调节、调节生长、抗病毒等。植物甾醇以天然的方式降低低密度“坏”胆固醇，经临床验证为安全的来源于谷物的配料。作为改善心脏健康的配料，植物甾醇已被全球领先食品企业使用，可应用到大众食品中，降低心脏病发病几率达30%。目前全球市场上植物甾醇强化食品主要涵盖多元维生素片、果汁及牛奶饮料、面包、色拉油等类别。

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