功能性甜味剂以其特殊的生理功能，既能满足人们对甜食的偏爱，又不会引起副作用，并对糖尿病、肝病患者有一定的辅助治疗作用。受到越来越多的青睐和应用。因此，随着社会经济的发展和人们健康意识的增强，开发满足人体健康需要的功能性甜味剂将成为世界食品的发展方向。功能甜味剂将是21世纪发展的方向。它对发展食品工业，提高人们的健康水平，丰富人们的物质生活起着重要的作用。
         一种理想的甜味剂应具备以下条件：具有生理安全性；甜味清爽、纯正；低热量；高甜度；化学和生物稳定性高；不会引起龋齿；价格合理。选用甜味剂的主要原则：
使用功能：
         除甜味功能外，应重点考虑其主要的健康功能对产品的卖点的支撑作用
安全性
(1)对人体健康的安全性(2)对食品质量的安全性a ．微生物污染h．生成絮凝(甜菜糖)c．着色等
嗜好性
(感官特性)考虑影响甜味剂甜度和味质的因素。
经济性
食品市场竞争激烈，生产成本是各个食品生产企业必须考虑的因素。
使用习惯
食品工业和软饮料生产商使用甜味剂的经验证明，甜味剂的选用，除与成本、口味有关外，还与当地的风俗与习惯有关。
       我国的人均食糖消费水平(约7．7kg／年)由于饮食习惯、经济条件的制约等原因远远低于世界平均水平。但是中国食糖市场，由于人口的增长及人们生活水平的提高、食品工业的发展、糖精等化学甜味剂的限产限销、现代化生活节奏对工业食品的急剧增长消费需求等原因将有一个较快的增长但我国人均耕地面积少，食糖产量不可能有较大的突破，加之自然灾害的影响，其供需矛盾将日益突出。
近年来每年进口食糖100多万吨，占每年需求量1100万吨的10％左右：我国发展高果糖浆工业的原因主要在于开辟新糖源，随着我国淀粉行业的蓬勃发展，酶制剂的广泛应用，为高果糖浆工业的发展奠定了基础。如大成嘉吉高果糖(上海)有限公司全套引进美国嘉吉公司生产技术及GMP和HACCP质量管理体系，产品质量达到国际水准。主要客户为国际国内大型饮料和其他食品生产企业。可以满足各个企业对高品质、质量稳定的产品的需求。
      根据现代食品的发展趋势,具有营养的一次功能和食用感觉的二次功能食品正逐步向具有养生保健作用的三次功能食品发展,即所说的功能性食品。低聚木糖的甜度是蔗糖的40%，且其具有润肠通便，增值体内双歧杆菌的独特性能是健康糖的首选