麦芽糖醇作为一种无糖原料，具有以下几种特性：
             1．口感纯正，清凉绵软，不会被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿。食用后口腔内留有绵软的余香味，并且能与任何一种强力甜味剂发生协同效益，并能掩盖其他甜味剂带来的不良后味。
            2．促进人体对钙的消化吸收。
            3．能量较低，不易形成脂肪。
            4．不刺激人体胰岛素分泌，在体内水解速度很慢，不会引起血糖升高，可以应用于设计降低热量值，无糖及不用砂糖原料的新产品中，适用于糖尿病、肥胖病患者及喜爱身材苗条的广大女士。  
           5.能增加人体内双歧杆菌的作用，可增强肠道内有益菌群活动，提高人体免疫力，对增强人体素质起到一定的作用。
              6.应用在烘焙中不但可以增加制品的甜味，提高制品的色泽和香味，提供酵母生长与繁殖所需营养，调节面团中面筋胀润度，而且还有抗氧化作用，可以延长保存期。
              7.在安全性方面美国FDA、世界食品和农业组织/世界卫生组织、食品添加剂专业委员会均认定麦芽糖醇可安全使用。
    由于这些特性目前麦芽糖醇作为食品添加剂，被被广泛的应用于糖果、调味乳、乳制品、雪糕、冰糕、糕点、陷料、果汁、饼干、面包、饮料、酱菜等食品生产中，并作为蔗糖和砂糖替代品在无糖产品中使用。
      随着国内经济的快速发展，人民生活水平和质量的提高，消费者对食品的消费需求越来越高，也向多样化、功能性发展，特别是无糖糖果、无糖口香糖、巧克力等无糖食品深受青睐，市场前景非常广阔