美国国立癌症研究所的一项最新研究显示，在不健康的饮食中添加西兰花，有助于预防肥胖相关的肝脏疾病和癌症。这项大鼠研究发现，在高脂肪、高糖(HFHS)这种典型的西方饮食种添加西兰花，就可以预防肥胖相关的非酒精性脂肪肝疾病(NAFLD)。

众所周知，消耗HFHS饮食可增加肥胖风险，肥胖一般与NAFLD的发展有一定的关联，而NAFLD可导致如肝硬化和肝癌等疾病。而西兰花有助于预防肝癌。研究人员发现将老鼠放置在一个致癌物环境中，但给其喂食西兰花时，老鼠体内肿瘤细胞数量更少。

此前，关于西兰花的常见故事和健康益处是其可预防癌症，但没有研究是针对肝癌的研究。本次研究，研究人员发现西方这种形式的饮食的确可以增加脂肪肝，但是西兰花可以预防这种疾病。西兰花可通过减少脂肪吸收和增加肝脏的脂肪代谢，进而防止太多的脂肪进入肝脏。研究团队补充道，含有西兰花的饮食或对维持健康肝脏具有多个实质的工作健康提示，尤其是在那些超重人群中。

在本次的研究中，研究人员给老鼠随机投放高脂高糖饮食或对照饮食，即添加了西兰花和未添加西兰花的饮食。之后老鼠每周一次放置在一个含有已知致癌化学物二乙基亚硝胺的环境中。小编了解到，研究人员并未使用有肥胖基因的肥胖老鼠，而是通过摄入西方饮食而导致的肥胖老鼠来实施这一研究，这种发胖方式类似于我们人类。

研究人员发现西化饮食小鼠的肝脏中癌结节数量和癌结节的大小均有所增加。但是当西兰花添加到饮食中之后，结节数量就下降了。虽然添加了西兰花的饮食并未对老鼠的体重产生影响，但是的确对其肝脏的代谢产生了重大的影响。

研究团队指出，每日摄入西兰花能够抑制肝脏巨噬细胞的激活，减少肝脏脂肪的堆积，缓解肝脏损伤，并预防肝肿瘤的发生和发展。本次的西兰花干预研究产生了一个实质性的健康益处，即较之前的研究，此次研究对肝脏健康产生的影响意义更深远。

据植提桥媒体了解，西兰花是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，远高于辣椒中的含量水平。其中的硫代葡萄糖苷是一种天然化合物，它会通过肠道转化成一种活性成分萝卜硫素（莱菔硫烷）。许多关注西兰花与抗癌作用的相关研究都表明萝卜硫素是这种益处的关键所在。如今，西兰花的抗癌功效，已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及预防疾病的作用远远超出其他蔬菜，名列前茅。

据小编了解，此次研究中，添加西兰花的饮食中含硫代葡萄糖苷为0.4mmol/kg，仅这一浓度水平就对肝脏脂质调节产生了大于纯萝卜硫素的作用。

总之，均衡的饮食对机体预防营养失衡导致的疾病至关重要。西兰花这么好，要不要天天吃起来呢？