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功能食品研发上的主攻方向

发布时间：2011/10/28 阅读次数：1402 字体大小: 【小】【中】【大】

一加强新技术、新工艺在功能食品中的应用
如生物技术、膜技术、挤压成型技术、微波技术、冷杀菌技术、超临界升华技术、超微技术、现代分析检测技术等。尤其是引入生物技术，推进功能食品进入深层的研究开发。
二加强对功能食品有效成分的研究，开展第三代功能食品的研究
以当地动植物资源和药食同源中草药资源为主要原料，提取功能有效成分研发具有地方特色的功能产品，争创地方品牌。应利用生物技术和基因工程技术开发，药用植物多糖和真菌多糖。目前，国际科学界视多糖的研究为生命科学前沿领域，甚至提出21世纪是多糖的世纪。多糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分，是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子，尤其是一类重要的信息分子。
功能食品配料是发展第三代功能食品的经济有效的捷径。因为功能食品配料或添加剂大部分都已明确结构和功能。因此，从某种意义上说，功能食品配料是我们今后一段时间内发展功能食品研究的强大技术支撑。就目前而言，已确定的功能性食品基料主要有：活性多糖、功能性甜味料、功能性油脂、各种氨基酸及肽类、维生素类、矿物元素、微生态调节剂、自由基清除剂、低能量或无能量基料，其他基料有醇、酮、酚类等。利用上述基料开展以下功能食品研究将有很好的市场前景：老年人功能食品，排毒功能食品，中青年人防辐射，抗疲劳功能食品，儿童健脑益智功能食品等。

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