尽管人们积极的心态和对环境的关注，已经影响了一些食品行业的趋势，但消费者对“吃的更健康”的追求，着实塑造了食品行业的新风向。正如全球网站分析公司Quantzing在市场调查报告中所提到的：消费者不仅关注食品对自身健康的影响，也更加关心其对环境的影响。

Quantzing的调查数据显示，不管是饭店还是食品超市，人们拥有的健康选择都更多了。以下是该公司提出的2018食品行业五大流行趋势。

肠道友好型食品

随着越来越多的人意识到益生菌对人体肠道乃至全身心健康的重要性，肠道健康领域的创新迎来了跳跃式的发展。目前科学家已经发现肠道菌群不仅可以为人体细胞提供必要的养分，对人体免疫系统也非常重要，尤其是对多种疾病有积极的影响，包括糖尿病、自闭症、抑郁和肥胖等。

由于日常饮食对肠道环境以及肠道菌群的增殖影响显著，食品行业的变革也就不难理解。Quantzing预测，像味增、泡菜和开菲尔酸奶这些肠道友好型食品，将迎来更多的创新和销量的进一步提升。

健康的海鲜食品

多吃海鲜有助于人体健康的观念广泛传播，这导致了海鲜产品创新的高潮，尤其是正餐之外的产品。Quantzing指出，海鲜还将成为很多人的早餐或早午餐菜肴选择。作为2018年最流行的食材之一，很多饭店也将海藻、鱼类和贝类更加频繁地加入菜单。鉴于消费者未必满足于区区几种海鲜，食品超市和餐馆也许会玩出更多的新花样。

绿色盘中餐

所谓的弹性素食主义，素食主义和严格素食主义者数量的节节攀升，都表明了一个问题，越来越多的人更愿意“吃草”了，正如最近风靡一时的女团演唱的一首洗脑神曲所写：“吃草吃成沙拉精”。打开微博，各类明星也纷纷晒出“Eat your greens”的照片。受此影响，很多食品供应商都忙着创新以绿色蔬菜为核心的健康餐。Quantzing预测，这种“吃草”的饮食趋势，在2018年剩余的日子还将继续下去。

来自亚洲的甜点

西方国家对糖摄入量的持续关注以及糖税的实施，让很多西方消费者开始转向亚洲甜点。为啥是亚洲甜点？Quantzing的调查数据显示，亚洲甜点很少用大量的糖做甜味剂，而是用蜂蜜等天然甜味剂。这种独特的增甜方式让亚洲甜点在西方国际风行一时，比如用当地蜂蜜制作的油炸香蕉馄饨卷，就是来自泰国本土的一款很受欢迎的亚洲甜点。

诱人的茶香

Quantzing预测的最后一个饮食趋势是茶香，该公司指出，作为2018年最流行的饮食趋势，茶叶的拥戴者早已超越了茶爱好者本身。一些欧洲的和美国的消费者将茶看作是和姜黄素、玛莎拉（一种包括胡荽、孜然、姜、黑胡椒、肉桂、辣椒、小豆蔻、月桂叶、丁香和肉豆蔻的粉状混合物）相似的植物原料——它们都拥有丰富的生物特性，而且有古老的历史。