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聚葡萄糖在醋饮中的应用特性

发布时间：2011/11/25 阅读次数：1666 字体大小: 【小】【中】【大】

低生血糖：血糖反应低，代谢不依赖胰岛素，适于糖尿病人
有饱腹感：帮助控制体重，适用于想控制碳水化合物摄入量的消费者
耐受性好：最大无作用量为90g/d（1.3g/kg bw）。
膳食纤维：是广为认知的良好的膳食纤维源，且是能改善消化道健康的益生元
甜度：基本无甜度，或是微甜。
口味清爽：使食品香味易于释放，在各类应用中有改善食品风味的作用
稳定性高：耐酸耐热，不易分解。
优势所在：聚葡萄糖具有的水溶性好，低pH值及加热条件下的稳定性高，在货架期内稳定，纤维无损失等的优良特性，使其能广泛应用于饮料产品，包括固体饮料，无不良口味、色泽和透明度均良好，并可增强无糖或低糖饮料的口感。同时，聚葡萄糖良好的保健功能使其更适于中老年人、糖尿病病人和肥胖者饮用，起到使肠道舒畅，防治便秘，并可降低胆固醇，调节血脂、血糖，助控减肥等的作用。

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