低聚异麦芽糖在醋饮中的应用特性_低聚糖技术_中国功能食品配料网-国内领先的功能食品添加剂和配料技术商务网站

低聚异麦芽糖在醋饮中的应用特性

发布时间：2011/11/25 阅读次数：1725 字体大小: 【小】【中】【大】

双歧因子：能促进人体肠道内双歧杆菌的增殖，能抑制肠道内有害菌及腐败物质的形成，
增加维生素的含量，提高机体免疫力。
其他功能：它不被龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，因而能防止龋齿。增加钙、镁
等矿物质的吸收，有利于肌体合成B族维生素；肝脏保护。
甜度：为蔗糖的45－50%，甜味醇美柔和，对味觉刺激性小。
耐热耐酸：较高温度，PH为3的酸性条件下加热一段时间，仅轻微分解。
黏度：黏度低，具有较好的流动性和操作性。
发酵性：酵母菌和乳酸菌难以利用，残留在食品中，发挥各种特性作用。
难消化性：难以被胃酶消化，甜度低，热量低，基本上不增加血糖血脂。
优势所在：可赋予食品多种健康概念，如低糖、低热量；益生元；抗龋齿；膳食纤维等，同时，拥有优良的加工性能：有甜度、黏度低、耐热性和耐酸性、耐发酵等，对原有的产品工艺没有影响。
在醋饮中的应用优势：醋饮进入肠道后，为低聚异麦芽糖提供了更好的酸性环境，使其更易发挥益生元作用。也就是说醋饮和低聚异麦芽糖的协同增效作用，可使调节肠道菌群和改善便秘可以更快实现。醋饮中添加低聚异麦芽糖不仅顺应时尚潮流，还能强化醋饮的保健作用，同时能给予这种醋饮一个清晰的定位，即含醋的益生元功能饮料。
低聚异麦芽糖900粉的热量低，因而也可用于开发无糖醋饮。

上一篇：赤藓糖醇在醋饮中的应用特性下一篇：聚葡萄糖在醋饮中的应用特性

我要评论