2．与健康的关系。人体内缺乏氟会导致钙、磷代谢异常，从而影响到骨骼和牙齿对钙和磷的吸收，导致骨质疏松、脆弱，骨骼生长缓慢，并有损牙齿的健康生长，易患上骨质疏松症和龋齿等，会出现牙龈退缩、牙根暴露、牙齿断裂等现象；既令牙齿疼痛难忍，又不美观。此外，贫血症和不孕症的生成也与体内缺乏氟有一定的关系。但要注意，过量摄取氟也会影响骨骼和牙齿的健康。所以合理摄取很重要。

　　3．食物来源。氟含量比较丰富的是茶叶，因此，常饮用茶水有助于补充氟。另外，鳕鱼、沙汀鱼、鲑鱼、苹果、牛奶、鸡蛋、鸭蛋、羊肉、牛肉、小麦、大米等蔬果、鱼、肉和谷类食品也含有氟，都可作为补充来源。

　　14．微量元素硒与健康

　　硒是人体必需的微量元素之一，其防癌效果比较显著。但是在其发现之初，它被人们认为是有害元素，后来经过不断地研究证明，它是人体不可缺少的微量元素之一，直到1979年才证实它对预防癌症能够起到良好作用。

　　1．生理功能。硒的生理功能也是多方面的。如，它能够加强对细胞膜的保护，避免自由基的侵害，促使红细胞和白细胞正常功能的发挥；并且能够抑制致癌物的活性，防止癌细胞的分裂与生成，适量服用还能够减轻癌症患者化疗的痛苦。此外，硒还可解除砷、汞、铅等引起的重金属中毒；抑制头皮屑的生成，滋润皮肤；维护更年期女性的良好心情；提高男性的生育能力；等等。

　　2．与健康的关系。人体内缺乏硒会导致机体各组织器官功能减退，加速人体的衰老；严重时有可能出现血管弹性降低、心肌受损、心力衰竭等心血管疾病的症状，并且易导致克山病的生成。男性缺乏硒有可能降低生育能力。儿童缺乏硒有可能导致生长缓慢、关节僵硬。而适量地摄取硒不仅可预防上述疾病，还有助于抵抗衰老，维护青春。

　　3．食物来源。微量元素硒的来源比较广泛，其中无花果中的硒含量十分丰富。此外，龙虾、猪肾、蘑菇、鸡肝、海参、鱿鱼、人参果、洋葱、金针菇、大米、大蒜、玉米、橘子、核桃、啤酒等食物也含有较多的微量元素硒。

　　15．微量元素硅与健康

　　微量元素硅被称为人体骨骼的构建者，它在地球上的含量很丰富，但是人体所需的硅并不多。它在1970年被确认为是人体不可缺少的微量元素，参与人体内的多种生理活动，并有抵抗衰老、防治疾病的作用。同时大多数植物的生长也离不开硅。此外，肝硬化、高血压、关节炎等疾病患者，可根据医嘱服用硅，起到控制和改善病情作用。

　　1．生理功能。既然硅是骨骼的构建者，那么其主要作用就是促使骨骼、软骨和结缔组织的正常生长。例如，它有助于钙的吸收和利用，维护骨骼的生长发育；促进结缔组织细胞形成细胞外的软骨基质，增加胶原的含量，使软骨发育正常，同时起到一定的抗衰老作用。此外，硅可促进人体内各组织器官的新陈代谢，能够有效排除体内的毒素和废弃物，令身体轻松健康，减少疾病的生成；维护心血管功能的正常工作，促进血液循环，预防动脉硬化和心血管疾病的生成；等等。

　　2．与健康的关系。硅能够促进人体对钙的吸收，当它缺乏时，就有可能会使骨骼因缺钙而导致生长缓慢、异常，严重者有可能患上骨质疏松症、佝偻病、侏儒症等。儿童和青少年缺乏钙，不仅会影响他们骨骼的生长，也会有损牙齿的健康。而成年人体内缺乏硅则易导致血管弹性降低、变得脆弱，血液流通不顺畅，有可能患上动脉硬化和冠心病等心脏方面的疾病。但是长期大量摄入或者吸入硅、硅化合物也会影响身体健康，易患上尿结石和硅肺病等。

　　3．食物来源。微量元素硅的来源十分广泛，尤其是天然谷物含有丰富的硅，如燕麦、薏米、大麦、青稞、小麦、高粱、玉米、荞麦、稻谷、黑麦等。另外，动物肝脏、肉类、蔬菜以及水果也含有微量元素硅。

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