11．微量元素钼与健康

　　钼作为人体必需摄取的微量元素之一，除了对人体内的各种生理活动有重要影响外，还被认为是具有特异解毒功效的营养元素。它主要存在于人们的骨骼、肝脏和肾脏等组织器官中，有助于它们的新陈代谢。而人体所需的钼含量很少，通常情况下是不易缺乏的。

　　1．生理功能。钼同其它微量元素一样，其生理功能也是多方面的。例如，钼能够促进碳水化合物和脂肪的代谢，有助于人体的生长发育；合成醛氧化酶、亚硫酸氧化酶等多种酶，可有效清除体内的自由基，解除有害酶的毒性，并且维护智力的发展和神经系统功能正常工作。除此之外，它还能够还原亚硝酸（有致癌的毒性），并加速其它致癌物的分解；与氟共同作用，可促进钙、镁的吸收，维护骨骼和牙齿的健康等。

　　2．与健康的关系。人体内严重缺乏钼会导致各种疾病的生成，如贫血症、心血管疾病、肾结石、男子性功能下降等，会出现恶心、头痛、头晕、呼吸急促、心律过快、烦躁不安等症状，严重者会出现昏迷不醒的现象。而孕妇在怀孕初期缺乏钼还会影响胎儿的生长发育等。当然过量的摄取或吸入钼也会出现不良反应，因此人们应适量摄取钼，不仅可预防上述疾病，还能够起到解毒作用。

　　3．食物来源。微量元素钼的来源十分广泛，动物性食品和植物性食品中都含有钼。如猪肝、猪心、羊肝、鸡心、蛋、牛奶、玉米、白面、高粱、大豆、青豆、白菜、萝卜、南瓜、黄瓜、香蕉、杏等。人们可在日常饮食中合理摄取这些食物，补充足够的微量元素钼。

　　12．微量元素碘与健康

　　对于微量元素碘人们并不陌生，因为为了预防缺碘引发的地方性甲状腺种疾病，国家提倡食用加碘的食盐。人体内的碘主要分布于甲状腺中，能够维护甲状腺激素的正常分泌。此外，胎儿和婴幼儿适量地摄取碘，还有助于提高智力。

　　1．生理功能。碘与甲状腺关系密切，其生理功能也是通过甲状腺的生理作用来显示的。例如，碘能够促进甲状腺激素的分泌，维护细胞的正常代谢过程以及体内能量的转化；有助于儿童的生长发育和智力发展；加速蛋白质和脂肪的分解；促使肌肉组织、生殖系统以及指甲和头发等健康生长。

　　2．与健康的关系。人体内缺乏碘会导致甲状腺激素分泌异常，易患上地方性甲状腺种疾病；并阻碍儿童的智力发展，严重者有可能导致中枢神经受损。孕妇缺乏碘有可能导致肌肉组织无力，胎儿骨骼生长异常等。但是过量地摄取碘也会影响甲状腺的功能，致使甲状腺机能受损，进而产生一些疾病，有损人体的健康。

　　3．食物来源。微量元素碘的来源比较丰富，而且也很普遍。首先，加碘的食盐就是人们摄取碘的良好来源，因为食盐是人们每天必需摄取的，但要注意饮食还是清淡一点对身体比较好。除此之外，海带、紫菜、苔菜、海参、海蜇、海鱼、虾类等海产品中也含有大量的碘，尤其是生活在深海的鱼类，不仅味道鲜美，且无污染，是绿色健康食品。而玉米、燕麦、白菜、芹菜、柿子、牛肉等食物也含有碘，不过相对于海产品来说，它们的含量较低。

　　13．微量元素氟与健康

　　氟是人体必需的且含量较大的微量元素之一，它主要分布于人体的骨骼和牙齿中。现今，人们使用的牙膏通常是加氟的，因为氟有助于维护牙齿的健康。所以，人们要想使牙齿整洁、健康，可用含氟的牙膏刷牙，每天两次，早晚各一次，不仅令牙齿洁白、坚固，还可有效地预防龋齿。尤其是处在换牙期的儿童，如能养成上述良好习惯，将会拥有整齐、洁白、健康的牙齿。

　　1．生理功能。氟主要存在骨骼和牙齿中，其主要作用是维护骨骼和牙齿的健康。如它能够促进骨骼的正常生长，令骨质坚硬、密实，预防骨质疏松症；在牙齿的外围形成保护层，增强牙齿抵抗细菌酸性腐蚀的能力，并且抑制细菌的生成、可令牙齿洁白坚固，预防龋齿。此外，氟还有助于神经系统功能的正常发挥；促进肠胃对铁的吸收，帮助造血，预防贫血症；调节胆固醇含量，预防动脉硬化；等等。