近年来在食品领域，新资源食品发展迅速。大量的研究证实，新资源食品大多具有一定的健康功效，对人体健康具有一定的改善意义。然而多数消费者对新资源食品仍然是一知半解甚至混淆于保健品与食品添加剂，对于新资源食品的功能特性也是模糊不清。

        2007年我国颁布了最新的《新资源食品管理办法》，对新资源食品的定义、安全性评价、申请与审批、生产经营和管理、卫生监督等内容提供了指导。新资源食品是指在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；在食品加工过程中使用的微生物新品种和因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。例如：低聚木糖、DHA藻油、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。

        新资源食品是食品的一个类别，符合食品的基本属性，只不过与传统食品相比，新资源食品“在我国无食用习惯”，可以说它是一类特殊的食品，因此新资源食品与保健食品、食品添加剂是不同的概念。保健食品是指具有特定保健功能的食品，食品添加剂不能单独作为食品来食用，而新资源食品则是缺乏食用历史的普通食品，可单独食用，但不可宣传或暗示其保健功能。另外，卫生部会根据新资源食品使用情况，适时公布新资源食品转为普通食品的名单，把新资源食品划入普通食品之列。

        随着国民经济的发展，人们生活水平的提高，食品工业的发展势头强劲，国内市场对新资源食品的需求不断增加，新资源食品的应用领域也不断扩大。国内外一些著名企业，如可口可乐、箭牌、蒙牛、伊利、无极限等研发的产品大都以加入了新资源食品配料为产品买点。

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新资源食品的应用及其发展

        牛奶碱性蛋白（MBP）是以鲜牛乳为原料，经脱脂、过滤、浓缩、去除酪蛋白等酸性蛋白、冷冻干燥等工艺制成，主要成分为乳铁蛋白、乳过氧化物等，它易于肠道吸收，能够强化骨骼对钙的吸收，增加骨密度。2009年被卫生部批准为新资源食品，广泛应用于饮料、乳制品和保健食品中。

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新资源食品的应用及其发展

        叶黄素（lutein）是广泛存在于蔬菜、水果和花卉中的一种最丰富的类胡萝卜素。科学家已经通过大量的实验证明，叶黄素对视网膜色素变性、黄斑病变和白内障有明显的预防和改善效果；叶黄素的血管扩张功能和强抗氧化功能可以改善眼部微循环，改善眼部营养供应，防止自由基对眼部的氧化损伤。2007年，国家卫生部批准叶黄素可以作为营养强化剂，用于婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品和学龄前儿童配方食品中。

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新资源食品的应用及其发展

        低聚木糖具有高效增殖人体内双歧杆菌，抑制有毒有害菌的滋生，润肠通便，改善便秘的作用，是一种高效益生元，广泛应用于各类食品、饮料、乳制品和保健食品中，是厂家产品升级换代的首选，成为公众营养的新焦点。

        但是，食品企业在应用新资源食品时也遇到了一些问题。新资源食品定义有些模糊，导致难以判断哪些食品需要申报，哪些食品不需要申报；此外，在新资源食品公告时，福建技术要求比较简单，不利于应用企业进行质量控制，难以保证新资源食品的有效性和唯一性。对此，伊利集团技术中心主任云战友提出了几点建议：在新资源食品鉴定范围不确定性上建议给出一个成分或结构改变幅度限值，以便判断是否需要申报新资源；在新资源食品相关技术要求的完善上建议作为附件公布的相关技术应当细化，以利于应用企业进行品质控制。