3．食物来源。微量元素铁广泛地存在于动物性食品和植物性食品中。如动物肝脏（羊肝、牛肝、鸡干、猪肝、鸭肝等）、全血、肉类（鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉）、鱼类（平鱼、黄鱼、鲤鱼等）、蛋类（鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等）以及樱桃、草莓、大枣、苹果、杏脯、山楂、黑木耳、海藻、红蘑、苔菜、发菜等水果和蔬菜。另外，牛奶、酸奶、部分果汁等也含有少量的铁。

　　3．微量元素铜与健康

　　对于铜人们也不陌生，因为早在几千年前就出现了青铜器时代，而流传至今的青铜器还被视为名贵古董，是国家重要的文物遗产。并且在人们的日常生活中也会经常用到铜制器具，如铜管、铜丝等。值得关注的是，铜也存在于人体内，因为它是人体必需摄取的微量元素之一，对维护身体的健康至关重要。

　　1．生理功能。微量元素铜对维护人体的健康很重要，其生理功能是多方面的。例如，它是胶原的重要组成部分，而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成；并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收，有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康；防止骨质的流失；提高生育能力和免疫力；等等。

　　2．与健康的关系。人体内缺乏铜会降低铁的吸收与利用，易导致继发性贫血症的生成；并出现牙齿脱落、早生白发等现象；影响神经系统正常功能的发挥；导致睾丸激素分泌失调，致使性功能下降；还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等。另外，铜还有助于维生素C和维生素E的吸收，而它们能够防治出血症和心血管疾病。有实验证明，铜对预防高血压、心律不齐等心脏方面疾病也有一定的功效。

　　3．食物来源。铜的来源十分广泛。其中铜含量比较丰富的食物有蘑菇、核桃、动物肝脏、榛子、黑胡椒、芝麻酱；良好来源有花茶、红茶、绿茶等茶叶；一般性来源有青豆、萝卜、西红柿、紫菜、香菇、菠菜、土豆、虾、豆制品、梨、杏干、栗子、花生米、黑芝麻、小茴香等。

　　4．微量元素锌与健康

　　微量元素锌对维护人体健康成长十分重要，尤其是对婴幼儿的生长发育。它广泛地存在于人体内各组织器官，发挥其功能，促进各组织器官正常工作。孕妇、产妇、学龄前儿童、老年人等尤其要注意补锌，而青春痘和粉刺患者根据医嘱摄取微量元素锌，有助于改善面部状况。

　　1．生理功能。锌在人体内的分布范围很广泛，同时它的生理功能也是多方面的。例如，它能够促进蛋白质的合成和制造胰岛素；维护细胞和酵素系统正常工作；组成多种酶，并且有助于增强各种酶的活性，合成脱氧核糖核酸；调节体液酸碱度；促进胶原蛋白的生成，令毛发、皮肤、指甲等健康生长；有助于增强记忆力和提高智力，尤其是对胎儿的大脑发育有重要的作用；维护前列腺的正常功能。还有实验证明，锌对动物睾丸激素的分泌有重要的影响。

　　2．与健康的关系。人体内缺乏锌会出现厌食偏食、食欲下降、嗅觉味觉失灵等症状；致使免疫力下降，引发动脉硬化和贫血症等疾病。孕妇缺乏锌有可能导致胎儿脑细胞含量减少，影响其智力发展。儿童缺乏锌会阻碍其正常生长发育，有损智力发展和生殖系统的健康等。成年男性缺乏锌则有可能导致前列腺肥大，降低生殖系统的功能，影响生育能力；等等。

　　3．食物来源。微量元素锌的来源十分广泛，尤以肉类食品最为丰富，如鸡肉、羊肉、牛肉、兔肉、牡蛎、扇贝、黑鱼以及动物肝脏等。而其良好来源有香菇、蘑菇、金针菜、木耳、油菜、白菜、黑芝麻、黑米、枣、榛子、乌梅等蔬菜、粮食作物和水果。

　　5．微量元素锰与健康

　　锰在生活中常用于炼制钢材，因为它能够使钢材的硬度加强。同样，人体中摄入的微量元素锰，也能够令人们的体质增强，充满活力。并且有实验显示，合理地摄取锰还具有延年益寿的功效。但要注意的是，人体内的钙、磷含量过多时会影响锰的吸收，所以，人们在摄取微量元素时一定要合理、均衡。

　　1．生理功能。微量元素锰有多种生理功能，它参与蛋白质的合成，能够促进甲状腺和性腺激素的分泌；有助于脂肪和糖类的新陈代谢，抵抗自由基对细胞的侵害，具有良好的抗衰老功效；可促使骨骼和结缔组织正常生长和形成；维持体内血压值、血糖和血脂含量的正常；维护中枢神经系统功能；加强脑部功能，有助于提高记忆力；并且还能够缓解疲劳和神经过敏症状，促进身心健康。

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