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甜菊糖——引领健康新糖源

发布时间：2011/12/16 阅读次数：3562 字体大小: 【小】【中】【大】

美味的甜品一直是人们无法抵挡的诱惑，然而科学调查指出，摄入过量的糖分会导致身体产生多种疾病并缩短寿命。当今，使用纯天然、低热量的甜味剂正在成为时尚人士的健康新标准。
作为新糖源，甜菊糖是世界上公认的第三代糖源。以蔗糖、甜菜糖为代表的第一代糖源具有热量高的缺点；以阿斯巴甜为代表的第二代糖源热量虽少但为人工合成糖，而且味觉较差；而从甜叶菊中提取的甜菊糖，其甜度为蔗糖的300倍，所含热量却只有蔗糖的1/300，是目前已知最甜的纯天然糖料，属于绿色健康食品,而甜菊糖的价格和蔗糖价格相差无几。
甜菊糖原产地是南美洲，当地居民食用甜菊糖已有几百年历史，至今未发现任何毒害。研究表明，经常食用甜菊糖，可以对高血压、肥胖症、心脏病、龋齿等病症起到预防作用，糖尿病人也可以放心食用；对胃炎、口腔疾病、胃酸过多等病症可起到辅助治疗作用。
甜菊糖的性质十分稳定，不容易在烹调过程当中产生变化。人们在制作甜味菜品时往往要“炒糖”，使用蔗糖时很容易变焦，影响菜品的颜色和口感。甜菊糖则很适合煎、炒、烹、炸这类的料理方法。甜菊糖不容易吸水霉变，在腌制泡菜时，投入甜菊糖可以让腌菜的保鲜期更长。

来源：功能食品配料网

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