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微生态制剂的定义及概况

作者:admin 发布时间：2010/11/23 阅读次数：3231 字体大小: 【小】【中】【大】

中文名称：微生态制剂

英文名称：probiotics

定义：用于提高人类、畜禽宿主或植物寄主的健康水平的人工培养菌群及其代谢产物，或促进宿主或寄主体内正常菌群生长的物质制剂之总称。可调整宿主体内的微生态失调，保持微生态平衡。

所属学科：生态学（一级学科）；农业生态学（二级学科）
所谓微生态制剂，是利用正常微生物或促进微生物生长的物质制成的活的微生物制剂。也就是说，一切能促进正常微生物群生长繁殖的及抑制致病菌生长繁殖的制剂都称为“微生态制剂”。由于其调节肠道之功效，快速构建肠道微生态平衡，无论在婴儿，老人，还是新生畜禽可以防止和治疗腹泻，便秘。
微生态制剂在20世纪70年代兴起时，被认为只有活的微生物才能起到微生态的平衡作用，因此认定微生态制剂是活菌制剂，甚至有一段时间，把微生态制剂就称为“活菌制剂”。但随着科学研究的深入，微生态制剂的不断发展，大量资料证明，死菌体、菌体成份、代谢产物也具有调整微生态失调的功效。因此在1994年德国海德堡召开的国际微生态学术讨论会上，对微生态制剂(益生菌)下的定义为：“益生菌是含活菌和(或)死菌，包括其组分和产物的活菌制品，经口或经由其它粘膜途径投入，旨在改善粘膜表面处微生物或酶的平衡，或者刺激特异性或非特异性免疫机制”。这一定义非常明确地回答以下重要问题：

　　(一)微生态制剂的有效成份是活菌、死菌及代谢产物。

　　(二)微生态制剂的作用一是调整微生态和酶的平衡，另一是提高免疫功能，这一定义较科学的全面的解释了微生态制剂已被国内外绝大多数学者所接受。同时我国卫生部同样也认可这一观点，因此在卫生部制定的“益生菌类保健食品评审规定”中第三条规定：“益生菌菌种必须是人体正常菌群的成员，可利用其活菌、死菌及其代谢产物。

　　这些有效成份是怎样起到其功效的呢?简述如下：

　　活菌：是指对人体有益的生理性细菌，进入人体后可粘附在肠壁(也称定植)，这样占了“位子”也排斥了有害菌的生存空间;有益菌通过生长繁殖，产生的乳酸和乙酸，降低了肠道的PH及Eh值，改善内部微环境，能抑制有害菌的生长;其代谢产物对人体有营养作用;有益菌有促进人体免疫功能的作用。因此活菌的功效是显而易见的。但要发挥上述作用，重要的是能在人体内“定植”，否则活菌一过性的从人体排除，其功效将大打折扣。据有关资料报道，体外来的有益菌很难在人体内定植，解决这个问题的方法，就是经常补充活菌。

　　死菌(包括菌体成份)：有资料证明，从电镜也能直接规定到死菌体也可黏附在肠壁排斥有害菌，促使微生态平衡;死菌体及酶同样对人体有营养作用;菌体的细胞壁成份，如脂磷壁酸(LTA)及胞壁肽聚糖(PG)。前者对肠壁有黏附作用，二种物质都能抑制腐败菌的致癌作用，并有很强的免疫斌活作用，能抗病、抗肿瘤、防衰老。死菌体的特点是质量较稳定，比活菌更安全，并可以与抗生素同时使用。

　　代谢产物：这是细菌培养后除去菌体的培养液，内含细菌生长繁殖过程丰富的代谢产物及一部分菌体碎片(成分)，细菌分泌的酸性物质及细菌素对有害菌有拮抗、杀灭作用;细菌分解食物后的氨基酸，以及合成的维生素都在培养液内，还包括细菌分泌的对人体有用的酶;而部分的菌体成分对人体也有免疫促进作用。代谢产物的特点是对人体作用较快。

来源：功能食品配料网

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