无论是甜、酸、咸口味，还是酥脆、耐嚼、爽口，这些熟悉又独特的食物属性，同样赋予了冰激凌、酸奶、软奶酪以及其他一些乳制品与众不同的口感，给消费者带来了美好的享受和体验。营销人员通常采用限时限购的方式(L.T.O.s)，通过产品风味、质感以及视觉吸引力来撼动消费者的心，以激发消费者的购买动机。

今天的消费者更想要个性化的食物体验。Parker Products公司市场营销、研究与开发主管Jamie Wilson表示，在食品领域多个应用中，一些小小的“内含物”就可以起到很好的辅助作用。

冰淇淋

小小“内含物”为何会对消费者产生如此大的魅力？没有人比Ben & Jerry 's更清楚这一点了。早在1984年，该公司就将香草冰淇淋和曲奇饼混在一起，掀起了一股将内含物打包成一品脱的风潮。今年夏天，联合利华(Unilever)新泽西州的子公司推出了三种新口味曲奇饼，供冰淇淋店和送货上门之用，向消费者展示了曲奇饼并非一成不变的味道。其中New Off the Dough Block是巧克力屑和巧克力冰淇淋中加入巧克力曲奇脆饼制作而成；pb.l owble Chocolate是一种黑巧克力和牛奶巧克力冰淇淋，其中嵌入了花生酱曲奇和花生酱饼干黄油；cinn - doughs -rella是肉桂和焦糖冰淇淋，搭配肉桂面包团、奶油酥饼和燕麦肉桂曲奇。

近日，该公司还推出了松露系列产品，据了解，这是有史以来冰淇淋中搭配的最大块巧克力了。巧克力奶昔是一种巧克力麦芽奶昔冰淇淋，里面有巧克力包裹的软糖松露和棉花糖漩涡；焦糖巧克力芝士蛋糕是焦糖巧克力冰淇淋与全麦脆皮芝士蛋糕松露和巧克力饼干漩涡而成；Chillin’ the Roast是一种冷冲泡咖啡冰淇凌，里面搭配有巧克力夹心的咖啡甜酒，松露和乳脂软糖。

联合利华的另一个品牌Breyers今夏也推出了2in1冰淇淋。该系列产品线分为四种组合，每一种组合都包含两种品牌的糖果或搭配曲奇的冰淇淋，包括奥利奥Ahoy!，瑞茜脆片Reese’s Pieces，士力架M&M’s，还有希思华夫饼干Heath Waffle Cone。

总部位于爱荷华州的威尔斯 (Wells Enterprises)的乐玛斯(Le Mars)也在产品中加入了一些“惊喜”元素，从而推出了新品“蓝色兔子装圣代冰淇淋”(Blue Bunny Load’d Sundaes)。这款8.5盎司的单品透明塑料杯品种多样，比如Bunny Tracks，这是一种搭配了焦糖、软糖漩涡、巧克力花生酱的香草口味冰淇淋；再如Strawberry shortcake，是一种由草莓涡旋、酥饼片和糖果涂层搭配而成的草莓冰淇淋。

Pecan Deluxe烹饪创新总监Smokey Waters表示，在甜品方面，旧时最受欢迎的甜点再度流行，比如火焰冰淇淋（baked Alaska）、青柠派（key lime pie）、果塔饼干（s’mores）等。“很容易使用内含物来营造我们熟悉的基调，比如冰淇淋或酸奶，让人有种怀旧的感觉”。

今年早些时候，辛辛那提市Graeter’s公司推出了s 'mores冰淇淋，这是一款具有果塔饼干口味的经典冷冻冰淇淋，搭配了蜜饯和该公司特有的牛奶巧克力片。此外，还有位于克利夫兰的皮埃尔（Pierre’s Ice Cream）现在提供法式吐司，这是一种搭配了核桃和肉桂糖酥饼片的枫叶味冰淇淋。

类似的还有亚特兰大的Focus Brands公司也正在扩大其Carvel冰激凌的零售产品线，推出了四种口味的酥脆冰淇淋蛋糕（Crunchie Cakes），包括巧克力、草莓、薄荷和橙子口味。该产品在蛋糕内部、顶部和外围都加入了“内含物”，以确保口感酥脆。

Pecan Deluxe市场经理Tara Gonzales表示，该公司不仅实现了更复杂的口味和口味组合，而且还实现了口味的层次性和对质构的强烈愿望，以进一步调动感官。Gonzales还感慨，不停止创新是一个品牌与众不同的关键，也是当今消费者所追求的，在竞争激烈的市场上能够开拓自己利基市场的公司将会拥有独特的优势。在这些“内含物”上创新就是不错的选择。乳制品营销人员已经在L.T.O.上表现的越来越积极活跃，这些小小的内含物为消费者提供一些口味“冒险”的同时，几乎没有风险。

Pecan Deluxe主厨Kami Smith表示，通过L.T.O.，让消费者产生一种高需求低供给的感觉，当消费者看到这一点时，就会产生一种内在的情感联系，促使他们去购买，去尝试，并希望能在供应结束前能再次享受。

今年俄亥俄州立博览会上参观者就亲身经历了这一体验。Velvet Ice Cream冰淇淋公司推出了一款口味甜、但略带咸的冰淇淋，且只在博览会上限量销售。该产品的特点是将辣椒注入焦糖酱中，再制成甜冰淇淋，抿上一口，嘴先变凉，稍后辣椒的热度会再使口感变暖。

Wilson女士认为，内含物促进了L.T.O.的流行。可以围绕消费者体验设计新的创意，比如按假期、特定的活动或某个季节设计，即使这看起来似乎比较短赞，但却是很有力的机遇。Wilson进一步解释，企业可以创造带有季节性特点的内含物，比如夏天的柠檬，秋天的肉桂和冬天的薄荷。特定的季节性活动也会带来大的L.T.O.机会，例如，在Cinco de Mayo这个圈子里，加一份焦糖奶昔就再合适不过了。

酸奶

对于酸奶，通常为了保持其内含物的酥脆和新鲜，通常将二者混合搭配。这种方式往往营造了一种游戏氛围，许多消费者在寻找风味冒险时很享受这种互动。Dannon Oikos Protein Crunch是一款巧妙的将希腊脱脂酸奶与全谷麦片、坚果和巧克力混合而成的风味产品，这些内含物赋予产品17克蛋白质和6克纤维（每5盎司）。

在选择酸奶内含物时，有必要先考虑一番。以纽约的siggi为例，这是该品牌新的简单侧线：全脂酸奶中不含添加糖；香草口味酸奶添加干椰子和可可粒或搭配杏仁和干樱桃；蜂蜜酸奶配干无花果和核桃；原味酸奶配什锦和葡萄干。

该公司创始人Siggi Hilmarsson表示，近年来，辅以松脆可口配料的酸奶已经成为消费者喜爱的零食。但是比起健康的零食，这些产品很多更像是甜食。所以可以将一些经典的酸奶口味与一些简单的配料结合起来，例如干果、坚果和椰子，这些配料都不添加糖。

奶酪

奶油奶酪、山羊奶酪、酸奶油等一些柔软而又易于涂抹的奶酪，都是非常受欢迎的内含物，可以与水果、蔬菜甚至是调味料搭配使用，只要你能想到，随意搭配皆有可能。

位于加州索诺玛公司的Laura Chenel’s正将蔓越莓和肉桂添加到其最新的chevre系列中，预计在2018年第四季度内，将推出3.5盎司的肉桂、蔓越莓浓郁软奶酪。除此之外，该品牌还擅用罂粟籽、胡椒，晒干的番茄和罗勒，韭菜和葱，无花果和葡萄柚等来丰富其奶酪产品。