水苏糖

1、什么是水苏糖？

答：（1）水苏糖是天然存在的一种四糖，是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6-糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式为C24H42O21，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。

（2）水苏糖是从天然植物中精制提取，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，口感清爽，无任何不良口感或异味。溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。

2、水苏糖有什么生物特性及功能？

答：（1）水苏糖类似于某些水溶性膳食纤维，无毒，可直接食用。

（2）水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化环境。

（3）水苏糖能直接到达尝道有益菌群所在的部位，显著促进双歧杆菌增殖。

（4）水苏糖服用后不产生腹胀，悄然滋润胃肠道。

（5）水苏糖有活性因子

3、哪种食品含有水苏糖？

答：所有豆类都含有，如黄豆、绿豆等，但含量较低，在2~4%之间，发芽时，水苏糖会很快消失，所以食用豆芽菜并不能补充水苏糖。

4、水苏糖和益生菌的区别？

答：益生菌是人体内有益的细菌，而水苏糖是益生菌的“食物”，帮助益生菌快速繁殖生长，使有害菌大幅减少，恢复菌群平衡。

5、水苏糖会有依 赖性吗？

答：菌群恢复正常以后，人体有自我调节能力，不会产生依赖。

6、水苏糖食用期间有什么要求？

答：食用期间不宜食用辛辣刺激性食物。

7、水苏糖可以应用到哪些领域？

答：水苏糖有以下应用：

（1）可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。

（2）添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。

（3）水苏糖不被消化酶水解，克满足怕糖人群的需要。

（5）水苏糖可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。