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功能性糖醇---木糖醇是什么？这里给您来解答常见问题

发布时间：2021/8/17 阅读次数：2557 字体大小: 【小】【中】【大】

1、用木糖醇替代白糖做甜点之类的可以吗？

答：木糖醇可以替代白糖，味道不错，甜度相当，完全可以作为代糖产品，木糖醇的食用量要提示严格限量，否则可能出现肠鸣、产气、腹胀、腹泻等症状。

2、拌凉菜、炒菜都可以加入木糖醇吗？会不会起反应？

答：可以，木糖醇有良好的耐酸碱和耐热稳定性，炒菜作为甜味剂，拌凉菜吃着冰爽，口感极佳。

3、喜欢吃甜食，但怕胖，可以吃木糖醇吗？

答：可以，这个木糖醇热量低，吃了不会引起肥胖，不影响减肥效果。

4、长期吃木糖醇会引起蛀牙吗？

答：长期吃木糖醇不会引起蛀牙，因为木糖醇不会参与口腔中的微生物发酵，能够抑制细菌增长，所以不会引起蛀牙，还会预防龋齿。

5、木糖醇和白糖哪种甜？

答：木糖醇和白糖(蔗糖)的甜度相当，只不过口感更好，冰爽可口。

6、木糖醇吃多了会发胖吗？

答：肯定不会的，木糖醇热量低，所以不必担心会发胖。

7、做面包用木糖醇会不会影响面团发酵？

答：普通面包发酵时间短是因为有蔗糖的糖分，而木糖醇面包的酵母只能利用面粉中的淀粉，因此发酵时间长，可采用中种法二次发酵，配料分两次加入。

8、木糖醇为什么会有凉凉的感觉？

答：木糖醇比蔗糖的溶解热几乎大10倍。木糖醇溶解时，吸收大量的热，使介质产生低温，所以会感到清凉。

9、木糖醇可以给食物上色吗？

答：木糖醇在食品加工过程中比较稳定，不会发生美拉德反应，不能用来上色。可以用木糖。阿拉伯糖来提香、上色。

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