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现代生物技术在功能食品中的应用广泛

发布时间：2011/2/28 阅读次数：1541 字体大小: 【小】【中】【大】

随着健康观念的改变，人们对功能食品的要求也越来越高。传统的食品加工技术已难以满足新型功能食品的开发要求。在这种情况下，现代生物技术在功能食品中的应用更加广泛。

在国外目前已用分子生物学和生物基因工程等高科技技术来研究和开发营养功能食品。例如，瑞士成功应用基因工程生物合成，具有提高机体应激能力的肉碱;日本利用基因工程研究和开发了具有抗病毒和脱敏作用的大米;在深层发酵技术方面，国外发展较为成熟。早在20世纪40年代，美国Humfeld就提出了用发酵法培养蘑菇菌丝体。

在生物反应器方面，国外对动物乳腺反应器的研究加大。动物乳腺反应器可在乳房细胞中特异高效表达多肽药物、工业酶等。近年来动物乳腺反应器研究进展较快。全球有十几家公司在开展动物乳腺生物反应器的产业化开发。其中，美国最大的生物技术公司Genzyme Transgenics Corporation、英国PPL公司和荷兰Pharming公司是较为成熟的公司。这些公司在产品开发、产业化上投入较多精力。

我国生物技术在功能食品中的研究比例也在加大，尤其动物反应器研究方面取得一定进展但同国外相比，产业化规模方面还有不小差距。

来源：功能食品配料网

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