近日，总部位于爱尔兰都柏林的市场调研公司Fact MR透露，全球木薯淀粉市场规模已经达到了45亿美元，而且2018-2025年间的复合年增长率将达6.1%。木薯淀粉的功能特性加上它的健康益处，以及市场需求量的增加，都是推动木薯市场快速发展的重要因素。

木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

青出于蓝

尽管玉米和土豆淀粉“主导”着大部分的淀粉市场，但是面对它们的替代品的大门也一直敞开着，而木薯淀粉就是其中的“种子”选手。更重要的是，土豆和玉米淀粉有着明显的下降趋势，包括不受欢迎的谷物面粉，“颜值”太低，凝胶化能力太差。木薯淀粉则可以经受长时间的烹饪，在食品热加工和冷冻加工过程中仍能保持性能，完全溶解后仍具有高粘性和澄清的特性。

由于木薯淀粉中不含像坚果、麸质这样的过敏原，让它成为很多食品的理想配料，消费者不必担心因摄入木薯淀粉而导致肠道不适。此外，研究者称，木薯淀粉可以降低人体胆固醇水平，保持健康的血糖水平，同时可预防便秘。

另外，木薯中含有钙、镁、叶酸和铁等维生素和矿素质，对孕妇健康很有帮助。木薯还有助于促进碳水化合物的代谢，由此增加木薯的摄入有助于保持体重。

木薯粉在欧洲

木薯原产自巴西，后来蔓延至整个南美大陆，后来又经西班牙和葡萄牙带至西印度、亚洲和非洲的大部分国家。全球贸易的普及，以及欧洲市场对无麸质产品的需求（由于人种和基因原因，欧洲对麸质过敏的人很多），都导致了木薯粉在欧洲市场的快速发展。不过欧洲国家的木薯粉市场仍然受到和第三世界国家自由贸易协定（Free Trade Agreements）的影响。

欧洲淀粉贸易协会Starch Europe为了推动欧洲乃至整个国际的淀粉行业发展，和越南FTA联手，以增加越南新兴市场的机遇，以及推动欧洲的服务、行业和农业进口。

印尼木薯粉市场

同属东南亚，印尼的木薯粉市场境遇远不如越南。2017年时，印尼仍需进口木薯粉。进口木薯粉价格比国产木薯粉更低廉，2017年印尼的木薯粉进口量约为60万吨至100万吨，该数目几乎与每年的平均进口量相同。

印尼木薯组织（MSI）主任Suharyo Husen称，印尼每年都需要850万吨木薯粉，国内仍大量缺乏这一食品原料。

事实上，木薯粉进口，仍要归因于进口木薯粉和印尼国产木薯粉的价格差异过大，如从泰国进口的木薯粉，在雅加达售价每公斤4000印尼盾，而印尼国产木薯粉价格每公斤已达5000印尼盾。Suharyo Huse称，因为该情形，使印尼数位木薯粉生产商停止生产，2017上半年已有许多工厂倒闭。

如果供应和价格能保持稳定，MSI要求政府，能发布木薯成为国家主要商品的政策，使供作原料的木薯能受保护。除了要求政府能扮演角色之外，印尼木薯组织也要求私企通过与农民合伙，成立综合木薯农工业发展簇群扮演角色，通过簇群体制，使其拥有开拓木薯下游工业的商机。

据悉，目前印尼的木薯农业体制仍未均匀，该粮食原料仍重叠，因其使用木薯仍依赖农民利益的情况。众所周知，除了作为食品原料之外，木薯粉也被使用于工业领域，如造纸、巴泽蜡染和合成板，每年，造纸厂需用40万吨的木薯粉，蜡染工业和合成板工业，每年则需求10万吨。

国内市场

2017年美联储加息、中国国内连续数月PMI增长，但整体上经济增长仍然较为缓慢。作为大宗粮食及深加工产品，玉米以及玉米淀粉的价格，对木薯及木薯淀粉产生较大的影响，玉米价格定价权从政策之手转到市场，市场主体不断多元化，玉米供给整体充裕以及价格不断下滑，也导致泰国出台了相应的木薯报价政策，那就是为了防止木薯在收获期间价格下降，泰国商业部从2017年1月到4月底，木薯贸易商将必须以1.5：1的比例维持库存。

因为我国木薯产量逐年递减，因此绝大多数木薯淀粉从国外进口，当年国外雨季较为集中，产量有所下降，加上迎来史上最严环保风暴，给木薯淀粉及下游带来一定拖累。就是在这种情况下，我国木薯淀粉进口量相比2016、2015年都有所增加，这说明我国对于木薯淀粉的需求增长仍是可观的，虽然下游采购较往年而言，速度明显放缓，但经过一段时间的适应、调整，相信在今年市场会有明显改善。

木薯粉和木薯粒更受欢迎

尽管木薯提取物的形态有很多，消费者还是最青睐木薯粉和木薯粒，而且小球形态的木薯粒，其增长速度超过了其它所有形态的木薯提取物。它们可以被应用到羹汤、馅饼、布丁、面包、酱料、肉制品、面条、巧克力、饼干和冰淇淋中。