平常生活中，人们很少给予心脏过多的关注，但当我们怦然心动之时、剧烈运动之后、紧张时……就会很容易感受到心脏的跳动。心脏是人体中一个非常重要的器官，主要的作用是提供压力，将血压运送到全身各个部位，更是一场关乎生与死的战役。美国疾控预防中心（CDC）数据显示，美国每年约61万人死于心脏疾病，这意味着每4个死亡的人中其中1个就是心脏病。同时，心脏病是男性和女性死亡的主要因素，因此如何开发出潜在的膳食营养方案很有必要。

在心血管疾病这场战斗中，健康的生活方式和饮食习惯是一把好武器。美国FDA表示，冠心病发病率低的人群饮食都有一个共同的特点，那就是低胆固醇、脂肪含量低、高膳食纤维。同时，过多的摄入糖和盐也会增加人们患心血管疾病的风险，食品行业的“减糖减盐”趋势正是在这种背景之下提出来的。为了应对全球心血管疾病高增长率的现状，2011-2015年全球推出素食来源的食品饮料增长60%（数据来源：Innova Market Insight）。于是，越来越多主打“心脏健康”的食品饮料诞生了！

功能原料的市场机遇

全球市场对心脏健康的关注，推动着心脏健康的食品和原料需求不断上升。联合国数据显示，60岁以上人群预计在2030年增长50%以上。帝斯曼（DSM）近日开展的一项涉及7541名受试者的全球调查，结果显示心脏健康是人们首要关注的健康问题，其中最担心的群体是年龄在31-50岁之间（61%）和年龄在51岁以上人群（61%）。

心血管疾病已经成为全球死亡的头号杀手，而饮食在预防和延缓心血管疾病方面扮演重要的角色。油脂和谷物来源食物在心脏健康方面具有重要意义，油脂如大豆油和芥花籽油含有低饱和脂肪，丰富的Omega脂肪酸。全谷物食品如玉米、小麦和古代作物可提供良好的膳食纤维和其它营养元素，这些食物可用于体重管理、血压管理、降低胆固醇、降低心脏病和中风的出现。

近日，美国FDA批准加拿大邦吉（Bunge）公司提交的健康声称，即大豆油可降低心脏病的风险。大豆油是美国居民最常使用的一种原料，也是多不饱和脂肪的主要膳食来源。此外，维生素K也是一种有助于心脏健康的天然功能原料，低维生素K的摄入和青少年心脏健康之间存在必然联系。NattoPharma在2016年开展了一项摄入补充剂的原因调查，结果显示骨骼健康和心脏健康分别排名第2和第3。

产品形式的革新

目前，消费者在选择膳食补充剂产品方面不再执着于药片形式，而是将关注点放在更具享受感的产品剂型方面，如软糖、饮料和粉末，这些形式都不需要水即可服用。帝斯曼（DSM）有专门的人员去研发创新性产品剂型解决方案，比如，益维预混科技（Fortitech Premixes）配方服务可以提供定制化的混合功能原料，用于多种不同的领域，这可确保生产商开发出更有针对性需求的消费群体产品。

人体消耗的40%-60%热量来源于蔬菜油脂和谷物，这些油脂和谷物原料可应用在不同的食品领域中，满足消费者日益变化的健康需求。邦吉公司的油脂可应用在饼干、面包、烘焙产品中等，以创造更加健康的零食。麦淇淋、涂抹酱和沙拉酱都是蔬菜油脂呈现的一种很好的载体。谷物可用于生产面粉、谷类、粗磨粉等，以生产出更加健康的零食棒、零食混合产品、烘焙产品等，最后的落脚点都是回归心脏健康。

胶囊和片剂目前是主要的产品剂型，但是液体形态近两年市场增速也开始增加。比如，卡尔森在2017年推出一款液体配方维生素D3和K2，主要的健康声称是骨骼健康和心血管健康。同时，消费者对具有改善心脏健康的功能性食品和饮料兴趣很大。

产品创新的6种趋势

在全球新产品开发方面，心脏健康产品是一个主流趋势。在影响消费者食品选择和产品创新方面，呈现出6种趋势：

健康——消费者认为好的食品是实现健康和长寿的基础；

透明度——透明度已经成为推动健康行业发展的因素之一，消费者更想了解产品之后故事，包括产品的信息、公司的信息等；

简单加工——简单的加工方式意味着消费者对产品的要求更高，既要满足口感需求，也要符合产品的天然属性；

口味创新——目前，消费者对全球范围内的新的风味和口感产品都很感兴趣；零食——零食已经成为消费者生活中必不可少的一部分，更多的人开始在两餐之前补充零食，甚至将其作为正餐的替代品；

外出就餐——随着消费者经济水平的增长，人们外出就餐的机会正在被扩大，对全球其它地区的产品也充满了兴趣。

创新原料

维生素K2

在心脏健康产品原料创新方面，NattoPharma推出一款全谱MenaQ7维生素K2产品，产品中含维生素MK6、MK7、MK8和MK9，除提供一系列甲萘醌异构体，该款产品的特殊之处在于使用鹰嘴豆蛋白自然发酵生产，不含麸质、大豆和已知过敏原，适用于素食主义。流行病学研究显示，维生素K是一种脂溶性维生素，其在激活γ-亚麻酸方面具有重要角色。尽管维生素K具有相同的生理功能，但是其在生活利用率和生物活性方面存在差异。

燕麦

燕麦是心脏健康新品开发的一个趋势，Innova Market Insights 市场数据显示，2016年1到8月，全球推出含燕麦原料的产品中，其中28%定位高膳食纤维声称；23%定位全麦声称；18%定位无麸质声称。就燕麦类产品开发而言，美国排在全球首位（18%），其次是英国（8%）和德国（6%）。此外，欧盟EFSA批准燕麦β-葡聚糖具有降低胆固醇、维持心脏健康的声称，每日的摄入量不低于3克。多项临床研究也已经证实，每日摄入3g的β-葡聚糖可将心血管疾病的风险降低20%。