摘要：水苏糖性质稳定、食用安全，广泛应用到各类食品、药品当中。因其对人类的各种保健作用，已被越来越多的人认识和接受，并已经成为市场和开发的热点，是各种低聚糖中的佼佼者。
    
    关键字：水苏糖 双歧杆菌 双歧因子 保健 低聚糖 微生态制剂
    
     随着现代物质文明的不断前进和人类健康意识的不断提高，一种新型的功能性低聚糖——水苏糖，逐渐被人们认知和接受。水苏糖作为功能性低聚糖家族的新成员，并作为少数几种从自然界直接提取的功能性低聚糖之一，逐渐显示出它诱人的一面：性质稳定，保健用量少，效果好，配伍性强，安全范围广等。有专家把人类与水苏糖的关系比喻成人类和水的关系：水维持着生命，人体一旦缺水就会有明显不适，严重的危及到生命。正如人体也需要水苏糖，一旦缺少了这类糖，各种疾病就会乘虚而入。如今，水苏糖又被专家确定为人体的第八大营养素。中华预防医学会微生态分会主席熊德鑫教授指出水苏糖是目前已知最好的微生态制剂， 随着人类认识水平的不断提高，水苏糖逐渐成为市场研究和开发的热点，它的保健功能也逐渐被人重视。现在市面上以西安大鹏生物科技股份有限公司生产的水苏糖品质较佳，并已产业化。
    
    ●认识水苏糖
    水苏糖是天然存在的一种四糖，表示为：果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖，分子式为C24H42O21。该糖属于功能性低聚糖，有不被人体消化特点，可被肠道内的双歧杆菌利用，是优良的双歧杆菌活性增殖因子，故被誉为“超强双歧因子”。其甜度较低，约为蔗糖的28.3%；低能量，保湿性和吸湿性均小于蔗糖性。作为双歧因子的一种，水苏糖能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态平衡。通过获得大量的增殖的双歧杆菌、乳酸杆菌，促进形成有益菌在消化道内的优势地位，控制产气、产酸梭状杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道PH值、灭杀致病菌，阻止腐败产物的生成，抑制内源致癌物的产生和吸收。
    水苏糖广泛存在于自然界许多植物中，如所有的唇形科植物、豆科植物、玄参科的地黄等。我们平时常吃的大豆、黄豆、洋葱等都含有不同含量的水苏糖。随着物质水平的不断提高，人类的餐桌上已经渐渐远离了这些物质，远离了水苏糖，紧接着，现代文明病就会侵袭而来。
    
    ●水苏糖与航天食品
    2003年“神舟5号”的成功发射，人类第一次看到了水苏糖的身影。水苏糖以其卓越的功能，被中国航天医学工程研究所选作航天食品，伴随着中国人民实现了飞天梦想。我们知道，人类整个进化过程都是在地球重力场中进行的，太空失重环境对人体是一个完全陌生的环境。进入太空失重环境后，机体发生一系列生理生化改变，如免疫力降低，骨钙流失，胃肠功能紊乱，肠道菌群失调，排便困难等诸多问题， 此时，水苏糖由于不被机体肠道吸收，可直接到达结肠，作为结肠“定居”的双歧杆菌专用食品，并使其增殖。令人惊奇的是水苏糖对体内的一些有害菌却丝毫不起作用。正是水苏糖这种具有选择性的营养作用，矫正了杨利伟在太空环境下对肠道微生态的不良影响。
    紧接着，水苏糖作为唯一的食品出现在《中国民用工业企业与产品参与国防建设展览会》上，这引起了众多媒体的争相报道。从此，水苏糖由一个“养在深闺无人知”的大家闺秀，走到了台前，在越来越多的领域发挥它神奇的保健效果。
    
    ●水苏糖的保健功效
    水苏糖与肠道疾病
    结肠是人体健康平衡的调节中心，它不仅是粪便的通道，而且还是营养平衡调节中心、肠道菌群活动中心、维生素合成中心。结肠功能的正常与否决定了人体的健康水平。健康始于胃肠，人体结肠中细菌的数量占人体细菌总量的95%，这些菌群的活性与人体大肠的代谢活性是一致的，双歧杆菌是对人体健康最为有益的活性微生物，是人体的“终生伴侣”。
     水苏糖最基本的功能是能有效地促进肠道有益菌双歧杆菌和乳酸杆菌的增值，由此衍生了对人体的一系列保健功能：促进胃肠菌群平衡；降解有害毒物，抑制病原菌繁殖，减少腐败物质产生和吸收；合成大量B族维生素；促进Ca、Mg、Fe、Zn等营养素的吸收，促进排铅；刺激机体产生免疫反应，帮助抵抗病原体对人体的侵袭，提高免疫；减轻肝脏负担；延缓衰老、改善更年期综合症；有助于放疗、化疗及使用抗生素药物的病人迅速恢复益生菌，纠正肠道菌群失调等。
    可见，水苏糖对人体健康的贡献是多角度多方位的。此外，水苏糖本身具有水溶性膳食纤维的功能，低能值，能有效地发挥润肠通便、降脂减肥等作用。从水苏糖的化学结构上看，当它被肠道双歧杆菌利用后，可分解成具有提高人体免疫力的甘露三糖、甘露醇、棉子糖和半乳糖等免疫因子，这一分子特征及功效优势正是其它低聚糖所没有的。
    最近，有研究发现水苏糖可减缓痔疮、前列腺病症状。一方面水苏糖可直接到达痔疮形成区域，通过增殖双歧杆菌，分解毒素来双向调节便秘和腹泻，缓解对痔疮的刺激；另一方面水苏糖还可减少血管中弹性蛋白的分解，提高血管弹性，防止形成静脉曲张，从根本上使痔疮得到改善。
    前列腺炎的治疗是临床上十分棘手的一项工作。其病因复杂，尚未完全清楚。此外，前列腺位置深，而且表面还有一层脂质体包膜，药物难以到达，治疗起来十分困难。水苏糖发挥作用的地方在结肠，结肠部位距前列腺的位置较近，它们之间的脂质层较薄，水苏糖分解的甘露三糖、蜜二糖等很快就可以扩散进入前列腺体，迅速提高前列腺体的免疫能力，达到恢复正常机能的作用。
    水苏糖与现代“富贵病”
    人们常把糖尿病、心脑血管病、肥胖症等现代慢性病俗称为“富贵病”。
    高血压是最常见的心血管疾病，不仅患病率高，且可引起严重的心、脑、肾并发症，是引起脑中风、冠心病等器质性病变的危险因素。此类病变是一个相当长的过程，但是犯病往往只有几分钟，抢救不及时，就会造成死亡。功能性食品的保健作用一般是对身体某种生理上发挥“调节”、“促进”、“辅助”和“改善”等作用的，重在防病和辅助疾病治疗这种作用一般也要有一个适当的过程。然而水苏糖作为辅助治疗高血压、高血脂的保健食品，有着十分明显的作用，一方面水苏糖可防止血管壁中的弹性蛋白的分解，使血管保持良好的弹性，防止由于高血压导致的血管破裂。此外，水苏糖还可防止脂肪类物质在肠道的过分吸收，降低低密度脂蛋白合成，抑制胆固醇的合成，从而降低血清胆固醇。
    
     糖尿病的发病率居高不下，人体内的胰岛素分泌不足和相对不足时引起糖尿病的发病原因。有发现，色氨酸在体内非正常代谢产生的黄尿酸对人体胰脏影响最大，当黄尿酸在血中过多时，会使胰脏受损，不能正常工作而引发糖尿病。从某种意义上讲，糖尿病的治疗离不了维生素B6、镁这两种物质，因为维生素B6是色氨酸正常代谢的必需物质，体内维生素B6供应足够，色氨酸就可正常代谢，黄尿酸就减少；同时，镁离子的参与也可减少黄尿酸的产生。有前面可知，双歧杆菌在水苏糖的作用下，能大量制造各种水溶性维生素，其中就含有一定数量的维生素B6，同时，双歧杆菌的代谢产物中的醋酸和乳酸，又可酸化肠道，使机体摄入的镁离子的溶解性增加，这样，通过水苏糖可大大缓解糖尿病及其并发症症状。
     水苏糖以其优质特性，在低聚糖类中大有成为更新换代产品的趋势。针对肥胖、便秘、菌群失调、术后康复等与富贵病相关的亚健康态人群，同样是一种极为理想的保健食品。这些人群食用它，有的也不一定在短时间就会起到立竿见影的保健效果，这是正常的。但在有条件的情况下，如能坚持经常的定量食用，就一定会对自己身体起到防患于未然的保健作用。现在专家们提出保健食品要向生活化发展，道理也在这里。
    
    结束语
     中国是传统的农业国家，千百年来，已经习惯了以各种谷物、玉米、蔬菜等作为主要食物。肠道是万病之源，也是健康之本。水苏糖作为一种对人类具有保健作用的低聚糖之一，人类已经离不开它。由于现代饮食结构和生活方式的改变，造成了现代“文明病”的泛滥。钟道恒博士说过：许多人不是死于疾病，而是死于无知。水苏糖它不是包治百病的灵丹妙药，它只是双歧杆菌的一点食物。它即使不能治所有的病，却可以使病情中最令人失望和最危险的状态和情况得到减轻。健康何等重要，水苏糖与中国传统饮食文化息息相关，它不是针对身体的某一种疾病或不适而存在，它是全面调节机体健康的物质，是人类健康的保护墙。

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