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赤藓糖醇为婴幼儿食品开发带来新契机

发布时间：2010/6/2 阅读次数：2075 字体大小: 【小】【中】【大】

据中国人口统计年鉴的资料表明：中国0—3岁的婴幼儿共计7000万人，其中城市0—3岁的婴幼儿数量为1090万人。以北京市为例，月收入在1500元的家庭，孩子月消费额为532元；月收入达到5000元的家庭，每月用于孩子的消费额是1135元。如果每个孩子月消费额的50％用于食品消费，最低的数额则为每月266元，市场消费额将达百亿
元。
　　婴幼儿时期是婴幼儿健康容易出问题的时期。因为，婴幼儿乳牙还未出齐，咀嚼能力差，胃肠消化力弱，如果此时饮食和营养措施不适宜，会影响消化吸收，致使食物摄入不足，阻碍生长发育。因此，要充分注重营养。目前，市场上婴幼儿食品仅有奶粉、零食、饮料和保健食品四大类。其中，零食中强化食品过多；而饮料和保健食品，尤其是有保健作用的饮料，产品说明往往写着既适合成年人又适合于儿童，结果儿童食用后出现不适甚至早熟的现象。因
此，开发婴幼儿食品势在必行。
　　对于婴幼儿食品来说，食品中甜味剂的选择和使用尤其重要。因为，婴幼儿对味觉的感受和成人有很大的不同。他们的味蕾刚开始发育，对味觉的反应和适应能力也比较弱。这个时候应当给他们天然、无副作用、没有刺激性的甜味剂，以满足他们对味觉的需求。另外，他们对于热量的需求也是有限制的，适量即可，不可过多。
　　随着科技的发展，出现了一种新型甜味剂——赤藓糖醇，它的口感近似于蔗糖，温和纯正且没有热量，对婴幼儿膳食热量的控制作用尤其突出。它的代谢途径特殊，不会加重儿童代谢系统的负担。另外，为了保证儿童食用的安全性，对产品的包装要求极其严格，而赤藓糖醇具有极低的吸湿性和良好的加工特性，对于生产企业来说，包装和生产成本都有不同程度的降低，它的生产和使用方法比较简单（与蔗糖类似），不会因生产工艺改变而加重企业负担。

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