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我国功能食品发展应用的关键技术-微波加热技术
发布时间：2011/3/14  阅读次数：1442  字体大小: 【小】 【中】【大】
       微波能用于食品的加热、干燥、解冻、醇化、杀菌、杀虫、钝化酶，具有加热快、热效率高、无污染等优点。由于微波杀菌同时存在热效应及非热效应的杀菌效果，所以采用微波杀菌有利于保持食品中功能因子的活性。微波加热技术适应了未来功能食品开发中，要求功能因子具有稳定性的特征。
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